Turşu - Soğuk yöntem olup, doğal fermantasyon, adım adım

Üç litrelik kavanoz ve teknoloji için tek reçete yoktur.

dekapaj salatalık bileşenlerin set ilkeli değildir Mümkün özgürlükler vardır. Önemli olan - teknolojinin uyulması. Hayra küçük nüanslar için güvenilir iyi davul salatalık sayesinde aldı. Ben koyu onlara sahip ve bunu elde etmek için nasıl açıklar.

Birinci adım - tuzlu su yapmak

kaynatın 1.5 L su, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. en düşük höyük ile Lam olmadan tuz. Oda sıcaklığına kadar soğutuldu. Bu adım geçicidir. Örneğin, akşam tuzlu hazırlamak, salatalık sabah yap. Böyle bir çözüm, iki güne kadar saklanır.

tuzlu Diğer tüm bileşenler önceden hazırlanmış.

5 orta veya büyük diş sarımsak, bunu kesmeyin. Bu sarımsak çok "kötülüğü" olabilir, daha az olmalıdır, ben normal yumuşak olması
olası olgun dereotu gibi 1-2 şemsiye
Çay kaşığı yenibahar
Çay kaşığı karabiber
3 defne yaprakları
5 üzümü yaprağı
1 -2 kiraz yaprağı
1 -2 turp yaprak (herhangi bir yaprak, yaban turpu 2 kez miktarını artırmak ise)

instagram viewer

işaret parmağı ile karaturp kök başlangıç değeri, parçalar halinde orta kesim
Maydanoz kökü bir, 100-200 gram, o gereksiz olmayacaktır. İnce kıyılmış.
Kereviz kökü, 2 çay kaşığı ince doğranmış.

Adım İki - sterilizasyon

Benim soda ile temiz bir zihinle Üç litrelik kavanoz. 30 dakika boyunca 100 ° C de fırın elektrikli soğuk konulmuştur.

Benim soda ve plastik bir kapak, kullanılmadan önce su yıkanmak kaynar de bulunmaktadır.

Büyükannesi varil kükürt ile fümigasyon veya buharda.

Sterilizasyon çok önemlidir. Aksi takdirde, istenmeyen bakterileri yayılabilir.

Üç Adım - salatalık

Ben salatalık toplamak. Bu sabah erken saatlerde arzu edilir, ama günün farklı saatlerinde meydana geliyor, sorun çıkıyor. I fanatizm olmadan soğuk tuzlu su içinde tuz emmek. Bu onların dezenfeksiyon ve boşlukların oluşumu önlenmesidir. 8 saate yarım saat yukarısı. Ben iki saatten fazla batırılmış değil var.

İki tarafta Butt kesim kısa. İnce derili salatalık ise herhangi bir şekilde eşek ile ekstra bir adım değil, tuzlu pachyderm olduğunu. Ben erken olgunlaşan ve salata dahil ne vardı salatalık tüm tuzlu. Tüm çıkıyor! Önemli olan teknolojiyi muhafaza edilir.

Dördüncü Adım - Döşeme

Yapraklar ve dereotu sadece maden ve vermek suyun boşalmasına. Ben altta ve bankaların duvarlarında horseradish yaprakları yatıyordu. Ben bir sopayla dereotu şemsiye koydu. salatalık döşerken Her şey eşit olarak eklenmiştir. Her şey alt ancak yaprakları kuş üzümü mevcuttur. Salatalık üzümü yaprakları ve karaturp üstünü örtmek için özellikle önemlidir.

Salatalık aynı boyutta kutunun altındaki bir bir koyun yaklaşık olarak. o olacak şekilde dinlenme. kıyısında doğru montaj ile tam olarak yarım litre hasat tuzlu alacaktır.

Beşinci adım - mayasından başlangıcı

Fermantasyon süreçleri daha hızlı ısı gitmek bilinmektedir. Oda sıcaklığı ve yeterli mutfak masası. salatalık ve baharat Kavanoz ağzına tuzlu su dökün. akışının dökme olabilir, daha sonra (yaban turpu yaprak varsa) üst tabaka koymak ya da kat olmalıdır. bir kapak ile kapatılır.
Fermantasyon başında salamura, "kaçmak" bir kapta banka koymak böylece.
Bir havluyla tüm yapı ile karşılamak için gereklidir. Bu en kritik! Koyu arzu edilen bir yöntem olup, daha oldu.
GrandMother boyunduruğu altında mahzeni hemen varil temizlenir. Fermantasyon işlemi başlar, daha sonra, salatalık olmayan çok iyice yıkandıktan sonra ilave edildi. Ve her şey iyiydi. o mahzende karanlıktı çünkü! Üç litrelik kavanoz kapağı olarak belli bir basınç oluşturur. Bu karakteristik ses nakavt olabilir. Ve birkaç saat tak. vurmak olamaz. Bu oda sıcaklığına bağlıdır. Daha küçük o daha sakin bir başlangıç fermantasyon vardır.

Altı Adım - bu üç gün sürdü

Sıvı kavanoz aktığı zaman yaklaşık üç gün sonra, bir kavanoz çıkardı nemli bir bezle silinerek ve havlu altında karanlık bir bodrum koydu. Daha önce ben buzdolabına koymak.

İki ay sonra, bu kadar! tat hazır değişmez iki ay sonra, o zaman değiştirebilir. Doğal fermantasyon şey her zaman tahmin edilemez.

Bazen buzdolabı açıldı çünkü en fermentasyon mutlak karanlıkta değil gerçekleşti ve tat podgulivat 2 ay başladığını düşünüyorum. mahzenden iyi olması.

Bu yıl, benim rüya gerçek gelmedi Eylül ayında salatalık turşu etmektir. Ben 3 hafta boyunca terk etmek zorunda kaldı ve şimdi zaman sıkıntısı ...

Ben dost tavsiyesi ve yemek tarifleri için minnettar olacaktır :)