Neden lahana turşusu ile dibine lahana delmek için değil.

Lahana turşusu ülkemizde ve komşu ülke insanları arasında çok popüler. İnsanlar ayrı bir yemek olarak gıda kullanabilir ve çorba ve salata yapımında katkı maddesi olarak. lahana turşusu olarak sağlık için yararlı bir hale getirir vitaminler büyük miktarda kaydedilir. Bir bakıma neredeyse hiç kontrendikasyonlar lahana kullanın.

Ama nasıl sert ve gevrek hale getirmek için lahana mayalanmaya. İnternette Eğer lahana severler ipuçları bir sürü bulabilirsiniz. Bu yüzden dedesi, profesyonel şef ödünç bu yararlı bitkisel fermantasyonun sırları, bazı paylaşmaya karar verdik.

onun mayasından sırasında lahana piercing: Öncelikle, sık sık yemek tarifleri salamura sebze sığar önerileri, birini çürütmek istiyorum. Bazı Günde delip lahana birkaç kez yönetmek. Aksi lahana, acı sümüksü dönecek ve hoş olmayan bir kokuya sahip olacağı gerçeği ile bu manipülasyonu Yasla.

Ne dedem ne de yapmadım ve biz her zaman çok lezzetli lahana turşusu olsun. savlarını kanıtlamak için, ben bilimsel bir mayalanma sürecini açıklar literatür çok şey öğrenmek zorunda kaldı. lahana suyu tuz ve bakterilerle hangi tepki göstererek, şeker içeren in: Ve bu öğrendiğim budur.

Bunun bir sonucu olarak, bu, asetik ve laktik aside dönüştürülür. Bu süreç içinde kabarcıklar halinde ürün çıkar etanol ve metanın CO2 nin anlamına gelir. Etanol, sırayla, salamura erir. Bu süreç kimsenin katılımı olmadan gerçekleşmelidir.

Bu nedenle, lahana turşusu tamamen gereksiz ve gereksiz delici. Tersine, zaman lahana pierce, suyu aşağı acele ve yer değiştirdiği hava bunlardan. Bu durumda, bir ihlal ettiği maya yöntem vardır: bakteri etanol ve metan üstesinden başaramadı - hoş olmayan bir koku vardır.

Hatta Sovyet kere fabrikaları lahana büyük miktarda alem. Ben dikkatle piercing bulunan referanslar proses akış sayfalarını okudu ve hiçbir yerde var Lahana: Evet, ve bu, imkansızdı lahana Kvas çünkü büyük tanklarda, sıkı kapattı. Onlar her zaman her zaman gerekli sıcaklığı sağlamak.

Başarılı bir mayalama lahana öne çıkan bir diğer sıcaklık kontrolü uymaktır. sıcak bir ortamda laktik asit bakterileri çarpın çok çabuk, ürüne zarar edecektir: Sen aksi takdirde çok yumuşak olacak ve asit, serin bir yerde lahana ile konteyner yapmak için zaman gerekir.

Eğer yararlı olan varsa, parmağınızı yukarı koymak ve abone unutmayın makalemizi de geçiniz. Kadar tekrar karşılaştık!