Zararlı glutamat (MSG), sodyum sağlık olup

Yararları ve monosodyum glutamat zararları - Çok tartışmalı konuya, heyecanlı herkes kendi sağlığı hakkında umurunda. Bu soruyu cevaplamak için, sorunun ne olduğunu anlamaya gerekiyor ve özellikleri nelerdir.

Ne MSG ve bunu neden ihtiyacım

sodyum glutamat veya E 621 - hiçbir koku sahip beyaz bir madde. bileşim, glutamik asitten türetilen yalnızca sodyum glutamat, sodyum tuzu içerir. Kendi başına, kesinlikle tatsız, ama diğer ürünlerle birlikte eşsiz özellikler gösterir. Ve bu tadı artırır, daha doğrusu, insan reseptörleri üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir ve bir daha net tanıdık yemekleri notları, tatlı ekşi, acı ve tuzlu edilir hissettiriyor.

sodyum glutamat hazırlanması için yöntemler

Gıda endüstrisinde kullanılan kimyasal madde, çeşitli şekillerde elde edilir:

• Doğal glüteni veya glütenin asit hidrolizi;
• Daha sonra, glutamin piroglutamik asit ve işleyerek - glutamik asit;
• bileşikler, akrilonitril saf kimyasal işleme kullanılarak
• Mikrobiyolojik yöntem - arındırma ve elde edilen bileşiğin kristalize - bakteri Corynebacterium glutamicum ve özellikle glutamik asit karbonhidrat işlenmesi.

Bugüne kadar, sanayi ağırlıklı dördüncü yol kullanılır - mikrobiyolojik. Maksimum ondan fayda - Bu bir doğal kirlilik ve aşırı izomerleri olmadan maddeyi ulaşmasını sağlar.

Bazı ürünlerde ise içerirler monosodyum glutamat

Gıda katkı kasıtlı lezzetini arttırmak için gıda endüstrisinde uygulanan sentetik bir bileşik E 621, sadece temsil edilmektedir. Bu bileşen fayda ve zararlarının hem getiriyor. Glutamik asit birçok gıdada mevcut olan ve kendi ısıl işlem serbest bırakılması için gerekli serbest ya da bağlı formda yer almaktadır.

Özellikle, doğal glutamik asit tespit edilebilir:

• hemen hemen her et ve jambon;
• kanserler, midye, karides ve diğer deniz ürünleri;
• peynirler - parmesan ve Rokfor;
• soya sosu;
• mantar ve bezelye;
• ceviz;
• domates ve üzüm suyu;
• mısır ve brokoli;
• diğer birçok üründe.

Uyarı! Bu, pişirme kavurma ya da Sertleştirme sonrası glutamik asit eti tat değişikliği ve deniz ürünleri ile ilişkilidir. Malzeme özellikleri bağlı durumdan serbest bırakılır, ve yemek çok sulu ve lezzetli hale gelir.

Tabii ki, sentetik halinde sodyum glutamat kullanımı yarı işlenmiş, tatlılar ve atıştırmalıklar üretiminde yaygın olarak bulunmaktadır. Oldukça zararlı olabilir özellikleri olan katkı maddesi E 621, çikolata ve tatlılar, kraker ve cips, dondurulmuş gıdalar, dondurma ve içecekler bulunabilir.

Tehlikeli sodyum glutamat

vücuda hem açıktan açığa zararlı - Çok sık bir maddenin özellikleri olumsuz bağlamda söz etti. sağlık neden olabilir hangi zararlı gıda katkı maddesi:

• E 621 mülkiyet büyük miktarlarda çok heyecan verici ve sinir sistemine zarar veren, bir toksik etkiye sahiptir;
• Fazla malzeme bir kişi kötü bir alışkanlığı oluşturmuştur gerçeğine yol açar - amplifikatör kesildikten olmadan gıda çekmek için. Buna karşılık, sadece 621 E eklenmesiyle gıda kullanımı aşırı doz riskini artırır;
• lezzet arttırıcı madde, sodyum glutamat olarak obeziteye neden olabilmektedir. Gıda zararlı kötü saturatlar katkı ve iştah artırır olması, sırasıyla kilo alma riskini artırır.

Bu makale sizin için yararlı olduysa, Beğen koymak ve bizim kanala abone. Sosyal ağlarda arkadaşlarınızla bilgi paylaşmak unutmayın.

Devamı: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html