Kebap ızgara yaparken neden kömürlerin üzerine tuz serpmek gerekiyor?

Mangal yapmak özel bir sanat gerektiren bir işlemdir. Etin lezzetli, sulu ve kokulu olması için süreçte birkaç kural ve püf noktası takip etmek gerekir.

Kebapların pişme sürecinde en sık karşılaşılan sorun sürekli yağ damlamasıdır. Kömürlerin tekrar yanması ondan.

Ana sanat, gerekli sıcaklığın korunmasında ve yağ yakımının önlenmesinde yatmaktadır.

Kızartma sırasındaki sorunlar
İlk bakışta, bir barbekü pişirmenin yalnızca et için bir turşunun yanı sıra çıra kömürü hazırlamaktan ibaret olduğu görünebilir.

Ama bu gerçek olmaktan uzak. Gerçek şu ki, mangalın içinde optimum sıcaklığı korumak gerekiyor.

Bu durumda et eşit şekilde kızartılır, sadece kokulu değil, aynı zamanda sulu olur. Bu sıcaklığın korunmasını engelleyen biriken yağlardır.

Açık bir barbekü alevi, barbekü için gerçek bir tehdittir. Gerçek şu ki, etin dışı kavrulur, ancak içi pişmez.

Barbekü insanları bu son derece tatsız fenomenle başa çıkmanın birkaç yolunu icat etti. Örneğin, bazı insanlar bunun için su sıçraması kullanır.

Bazıları kvas veya marine kullanır. Ancak gerçek şu ki, nem her zaman sıcaklığı düşürmez. Gerçek şu ki, herhangi bir sıvı, kebabın lezzet kalitesinin değişmez bir şekilde bozulduğu pişirme süresini arttırır.

İlginç ve etkili bir yol
Bu fenomeni önlemek için, kızartmadan önce kömürlere kaba tuz serpilmelidir. Bu amaçla 100 ila 200 g alacaktır. baharat. Bununla birlikte, ateşle birlikte tuzun hafif bir çatlama reaksiyonu verebileceği akılda tutulmalıdır.

Bu yöntem Kafkasya'da aktif olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda, çoğu durumda orada et turşusu yapılmaz. Taze parçalar şişlere ekilmeli ve ızgaraya gönderilmelidir.

Kızartma sırasında aktif olarak tuz serpmek ve ayrıca seyreltilmiş şarabı cömertçe dökmek gerekir. İkincisi sadece doğal, kaliteli olmalıdır. Aksi takdirde alkolün varlığı etin tadını tamamen bozabilir.

Yukarıdaki tüm kural ve tavsiyelere uyarsanız, pişmiş kebap inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve lezzetli olacaktır. Aynı zamanda, kömürlerin üzerine damlayan yağ, kızartma işlemine müdahale etmeyecektir.

Umarım yazımızı faydalı bulmuşsunuzdur ve bir minnet ifadesi olarak lütfen parmağınızı yukarı kaldırıp kanala abone olmayı unutmayın. Yakında görüşürüz!