Mükemmel jöleli et: jelatin olmadan berrak et suyu nasıl pişirilir
Jöleli et, Yılbaşı sofrasının gerçek bir pırlantasıdır! Ve bu mutfak "kristal" ne kadar şeffaf olursa, yemeği hazırlayan aşçının nitelikleri o kadar yüksek olur. Bugün jelatin ve diğer katkı maddeleri kullanmadan şeffaf bir et suyunda mükemmel jöleli etin nasıl pişirileceğinin sırrını açıklayacağız.
İdeal jöleli et oranları
Malzemelerin oranı aşağıdaki gibidir: 5 litre su için 2,5 kilogram çorba kemiği (dana toynak, kuyruk, incik vb.) ve 700 gram dana eti gerekir.
Nasıl pişirilir
Malzemeleri bir tencereye koyun, su ekleyin, ateşe verin, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Ardından tavayı ocaktan alın, suyu boşaltın ve eti akan su altında iyice durulayın.
Daha sonra malzemeleri koyun temiz bir kap, beş litre sıcak su dökün, ateşe verin, kaynatın ve kaynama zayıf olacak şekilde sıcaklığı azaltın. Kaynatırken köpüğü çıkarın.
Köpük oluşumu durduktan sonra, kabuğa 2 soğan ekleyin (bu, et suyuna altın rengi verir), 1 havuç ve baharatlar: yenibahar, tuz (biraz). 6-8 saat pişirin. Pişirmenin sonunda, tadı tuzlayın.
Bu tarifi takip etmek, suyu hoş bir altın renk tonuyla berrak hale getirecektir. İlk su, suyu bulanıklaştıran tüm bileşenleri (kan, pıhtılaşmış protein, kir vb.) toplayacaktır. Ve jelatin gerekmez!
Ayrıca okuyun - "Mantar: tuz, kızartma, turşu."
O zaman her şey klasik şemayı takip eder: suyu ayrı bir kaba dökün, eti kemiklerden ayırın, posayı kaplara koyun ve suyu dökün. Yemeği havuç ve limon dilimleri, zeytinler, doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz. Herkese Mutlu Yıllar ve afiyet olsun!
Jöleli eti nasıl pişirirsiniz? Tariflerinizi ve sırlarınızı yorumlarda paylaşın!
Arkadaşlar şimdiden 150 bin kişiyiz! Beğenin, kanala abone olun, hayat tüyolarımızı, makalelerimizi ve tariflerimizi paylaşın - Biz çalışıyoruzböylece sadece faydalı ve ilginç bilgiler alırsınız!
Ayrıca okuyun:
- 20 dakikada eski bir gaz sobasından mükemmel bir tütsü nasıl yapılır.
- Çit yok, para yok: sözde inşaatçılar emeklileri nasıl "atıyor".
Videoyu izle - Gazı açın: Kazan dairesini profesyonelce donatıyoruz ve tasarruf konusundaki efsaneleri çürütüyoruz.