Sebze kalıntılarını bir kazanda shurpa pişirmek için kullanıyorum
Bir yıldan biraz daha uzun bir süre önce inşa ettiğimiz evimizde yaşıyoruz. Yavaş yavaş siteye hakim oluyoruz, sebze bahçesi kuruyoruz ve bir bahçe hazırlıyoruz. İki küçük sera var. 2021'de hasat mükemmel büyüdü, toplamda çok şey var, hazırlıklar yaptılar, dondular, kurutuldular. Ve hala taze kalan birkaç sebze var. Avluda yatıyorlar, her gün onları geçirmeye çalışıyoruz. Bunlar tatlı ve acı biber, patlıcan, domates, kabak - kilere inmeyenler, sadece orada çürür.
Ekim ayında bahçelerindeki sebzeler artık o kadar muhteşem bir sunuma sahip değiller, solmaya başlıyorlar. Yine de tadı güzel. Ve faydaları hakkında söylenecek bir şey yok - biraz solmuş bir bibere sahip olmak, kimya dolu güzel ve parlak bir mağaza biberinden daha iyidir, ancak hiçbir faydası yoktur.
Bu nedenle tatil günlerinde sebzelerimizi bol miktarda kullanmak için shurpa yaptık. Tüm yemeklerin lezzetli olduğu 15 litrelik bir kazanımız var.
Shurpa, sebze ve baharatlar içeren bir et suyudur. Onun için hem kuzu (bu klasik bir tarif) hem de tavuğa kadar diğer etleri kullanabilirsiniz.
İlk olarak, bitkisel yağ kazana dökülür ve çok ısınır. Daha sonra içine et parçaları batırılır. Hemen bir kabukla kaplanırlar ve tatlarını kaybetmezler, sindirilmezler. Yani et, uzun süre pişirildikten sonra bile lezzetli kalır.
Eti yaklaşık 15 dakika kızartın, ardından kabaca dörde bölünmüş havuçları ekleyin. Onları birlikte 10 dakika daha kızartın. Ve bu aşamada tuz ilk defa iyidir.
Sonra soğanı, ardından domatesleri ve sarımsağı ekleyin. Artık domatesleri ekledikten sonra her şey kendi suyunda pişmeye başlıyor, kızartılmıyor. Yani baharat ve defne yaprağı ekleme zamanı.
Lagman için baharat kullanıyoruz, shurpa için çok iyiler.
Her şey kaynadıktan sonra patatesleri ve acı biberi indiriyoruz. Onsuz, shurpa çalışmaz, biber bir zorunluluktur! Eklemeden önce ne kadar denerseniz deneyin, her zaman bir şeyleri kaçıracaksınız. Shurpa'yı tamamlayan acı biberdir.
Güveç değil çorba olacak şekilde suyla doldurun. Sonuçta, shurpa her şeyden önce bir et suyudur. Bu nedenle, çok suya ihtiyacınız var. Çok fazla sebze olmasına rağmen 6 litre kullandık.
Bir demet tatlı biber, domates, havuç kullandık, kaybolmadıklarına sevindik, harekete geçtik.
Kamp ateşi yemekleri her zaman lezzetlidir. Ancak böyle bir sebzeyi yemek özellikle keyifli, çünkü hafif ve inanılmaz lezzetli. Her hava koşulunda sokakta yiyoruz - bu özel bir zevk!
Ve ertesi gün, soğutulmuş olan daha da lezzetli olduğunda, demlendi ve olgunlaştı. Tabii ki, ateşten dün olduğu gibi değil, ama yine de - inanılmaz lezzetli.
Kazan verandada, dışarı çık, bir bardağa dök, ısıt! Ne mutluluk! Sadece başka lezzetli bir şey bulmak istiyorum. Bu yaz kazan kullanımı rekoru kırdık çünkü eviniz çok güzel!