Bilim adamları, demlenmiş çayda daha önce bilinmeyen yaklaşık 500 bileşik keşfetti

Çay, dünyadaki en popüler ikinci içecektir, sadece sıradan sudan sonra ikinci sıradadır. Bin yıldan fazla bir süredir içiliyor ve bilim adamları her şeyi o kadar derinlemesine incelediler ki, çayda hiçbir sır kalmamış gibi görünüyor, ancak aynı zamanda suyun çok önemli bir bileşenini kaçırıyorlar.

Son laboratuvar çalışmalarının gösterdiği gibi, demlenmiş çayda klor ile reaksiyona girerek daha önce bilinmeyen yeni bileşikler oluşturabilen yaklaşık 500 bileşik vardır.

Ortak çay ve olağandışı bileşikler

Çoğu durumda, çay demlerken normal musluk suyu kullanırız. Bu nedenle, filtrelerimiz ne kadar iyi çalışırsa çalışsın, klor dezenfeksiyon işlemi için kullanılan kaynamış suda kalır.

Ve ortaya çıktığı gibi, bu klor kalıntıları çay bileşikleri ile kimyasal reaksiyonlara katılarak dezenfeksiyon yan ürünlerinin (SPD) oluşmasına neden olur.

Güney Carolina Üniversitesi'nden (ABD) ve Tianjin Üniversitesi'nden (Çin) temsilcilerden oluşan uluslararası bir bilim insanı ekibi şimdiden 60 ölçüm yaptı. bilinen PPD'ler ve sıradan musluk suyunun analizinden elde edilen verilerle karşılaştırıldığında, önceden hazırlanmış çaydaki içeriklerinin çok daha düşük olduğunu tespit etti. Su.

Bilim adamları bu beklenmedik sonucu, demleme sırasında bazı bileşiklerin ya buharlaşması ya da demlenen çayın yaprakları tarafından emilmesiyle açıkladılar.

Ancak daha fazla analiz gerçekleştiren araştırmacılar, daha önce bilinmeyen çok sayıda BPD tanımladılar. Bu bileşiklerin insan sağlığı üzerinde ne gibi etkileri olduğu henüz görülmedi.

Böylece araştırmacılar, gaz kromatografisi yöntemini, yüksek çözünürlüklü kütle spektrometrisini kullanarak, 15 bileşik tanımladılar. çalışmanın yazarları, klorun doğal fenolik ve ayrıca polifenol öncülleri ile etkileşimi sırasında elde edildiğini varsaydılar. çay yaprakları.

Ek olarak, bilim adamları, PPD'deki toplam organik halojen kütlesinin, musluk suyundakinin yaklaşık iki katı olduğunu buldular. Ve tespit edilen tüm PPD dizisinin sadece %4'ünü tanımlamak mümkündü ve kalan 96'sı (ve bu yaklaşık 500 tür) tanımlanamadı. araştırıldı, ancak bu gerçeğe rağmen, araştırmacılara göre hepsi sağlık için ciddi bir tehdit oluşturmuyor kişi.

Bu maddelerin tehlikeli konsantrasyon seviyesinin üstesinden gelmek için günde yaklaşık 50 bardak çay içmeniz gerekir.

Görünüşe göre basit çay bile birçok sürpriz taşıyor. Bilim adamlarının bir sonraki keşiflerini bekleyeceğiz. Peki, bu materyali beğendiyseniz, oy verin ve kanala abone olmayı unutmayın. Dikkatiniz için teşekkürler!