Fırın yemekleri neden asla bir tarife göre hazırlanmıyor: Cevap basit ama ucuz değil

Fırında pişirmekten daha kolay bir şey yok gibi görünüyor: gerekli malzemeleri bir fırın tepsisine koyun, sıcaklığı ve zamanı ayarlayın ve her şey kendi kendine gerçekleşecek. Geriye sadece lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak kalıyor! Ama bu o kadar basit değil. Çoğu zaman, tarifte belirtilen süreden sonra, çıktı beklendiği gibi olmuyor... ya çiğ et, az pişmiş hamur ya da pişmiş yerine haşlanmış ya da yanmış. Sorun ne? Bu soru portalımızın bir üyesi Nina tarafından cevaplanacak.

Sorun

Profesyonel bir şef değilim ama iyi yemek yaparım ve zevkle yaparım. Mutfakta, tatlılardan pilavlara kadar her şeyde başarılıyım. Ancak fırındaki yemeklerle ilgili sorunlar sıklıkla ortaya çıktı: Tariflerde sürekli olarak bazı ayarlamalar yapmak zorunda kaldım. Örneğin şefler, 1,7 kg ağırlığındaki tavuğun fırında açık bir şekilde bir buçuk saat ve ızgarada - 1 saat 15 dakika pişirildiğini söylüyor. Öyle değildi! Her şeyi kesinlikle talimatlara göre yapıyorsunuz ve belirtilen süreden sonra tavuk hala çiğ veya daha da kötüsü bitmiş bir kabukla ama içi çiğ. Fırında 30-50 dakika daha bırakmanız gerekiyor.

Ve pişmiş ördekler, kazlar, tavşanlar ve et genellikle bir problemdir. En azından bu yemekleri alma! Asla tarife göre çalışmıyorlar. Görünüşe göre videoyu açıyorsun, her şeyi tam olarak aşçının gösterdiği gibi yapıyorsun, sonuç olarak, çıkışta yemeği var - ve hala uğraşması gereken yarı bitmiş bir ürünüm var. Tüm bunlara bakıp şöyle düşünüyorsunuz: “Peki, bu tarifleri kim yapıyor? Neden tekrar çalışmadı?" Bu tanıdık bir sorun mu?

Zamanla, herhangi bir tarife uyum sağlamayı öğrendim - sadece kullanılan malzemelere dikkat ediyorum ve sıcaklığı ve zamanı kendi takdirime göre seçiyorum. Aktif olarak fırın poşetleri kullanıyorum. Kendi teknolojimi bile geliştirdim: belirli bir süre sonra et / kümes hayvanları neredeyse hazır olduğunda, torbayı çıkarıyorum ve daha sonra konveksiyon ve sıcaklık artışı ile çıtır bir kabuk haline getiriyorum. Sezgiyle yemek yaparım. Artık becerilerim mükemmel ve fırından çıkan yemekler olması gerektiği gibi çıkıyor! Ancak yemeklerin neden asla tarife göre hazırlanmadığı sorusu devam ediyor. Cevabını rastgele buldum.

"Mucize soba"

Bir yıl önce ikamet yerimizi değiştirdik - yeni, iyi bir onarım ve tam donanımlı ev aletleri bulunan bir daireye taşındık. Bütün bunlar önceki sahibi tarafından yapıldı, dedikleri gibi her şey hazırda durduk.

Eve taşınma zamanı gelmişti, şenlik masasını kurmak gerekiyordu. Ana yemek olarak nutria ve tavşan pişirmeye karar verdik. Her şeyi yıllardır yaptığım tarife göre yaptım: Karkası marine ettim, bir torbaya koydum ve iki buçuk saat fırına koydum. Yaklaşık 20 dakika sonra, ışığın açık olmasına ve sensörler ısıtma elemanlarının çalıştığını göstermesine rağmen fırından ısı çıkmadığını fark ettim. Kocama, muhtemelen bize arızalı ekipmanı kaçırdıklarını söylüyorum. Kontrol etmeye karar verdi, kapıyı açtı ve... yüzünde hafif bir yanık oluştu. Fırını açtığında yüzüne sıcak hava çarptı. Ve sıcaklık 200 dereceye ayarlanmış gibi görünüyordu, ama her şey 500'müş gibi geldi.

Yemek hazırlandı ve bakın - sadece bileşenlere ayrıldı. Et o kadar haşlanır ki kemiklerinden düşer. Ve kemikler parçalandı. Kırmızı kabuklu istenen karkas yerine, kemikli bir tür güveç olduğu ortaya çıktı. Eh, hemen her şeyi anladım ve tariflerde dedikleri gibi tavşanı 50 dakika boyunca koydum. Ve şimdi, 15 yıllık mutfak deneyimimden sonra, tarifindeki gibi bir yemek aldım. Mutluluk tarif edilemezdi.

Anlaşma nedir?

Kulağa ne kadar basmakalıp gelse de, her şey fırınla ​​ilgili. Bulaşıkların tarifteki gibi olmasını istiyorsanız, birinci sınıf cihazlara savurganlık yapmalısınız. Yeni dairemizde tam olarak kurulu olan budur (reklam yapmamak için marka adını vermeyeceğim).

Başlıca avantajı, çok iyi ısı yalıtımlı olması ve ısıyı boşa harcamamasıdır. Yani tüm eski fırınlarım, gazlı veya elektrikli olsun, daireyi pişirmeye paralel olarak ısıtıyordu. Çok büyük ısı kayıpları var ve bu olmamalı. Sonuç: basit sobalar yeterli ısıya sahip değildir - yemeği ısıtmak için kullanılması gereken değerli ısıyı boşa harcarlar.

Isıyı sıcak tutmak için fırına tuğla koyduklarında eski bir yaşam tüyosunu bile hatırladım. Dolayısıyla bu teknik bir şekilde ısıyı korumaya yardımcı olur ve basit fırınların işlevlerini iyileştirir.

İkinci ve daha az önemli olmayan avantaj, en doğru termostattır. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlarsanız, kabin 200 derece "demir" olacaktır! Bunu kocam yüzünü yaktığında anladım. Bunlar gerçek 200 dereceydi! Ve önceki fırınlarımızın ne verdiği bilinmiyor. Ancak sıcaklığın yerleşik olana uymadığı açıktır.

Bütün sebep bu. Ucuz ekipman satın aldığımızda, bir taklit satın alıyoruz ve gerçek gibi çalışmasını istiyoruz. Karşılaştırma için şu örneği verebiliriz: Zhiguli, Mercedes ile ne kadar istesek de yarışlara katılamayacak. Ancak aynı zamanda, hem Zhiguli hem de Mercedes aynı ada sahiptir - bir araba.

Fırınınız nasıl pişiyor? Yorumlara yazın!

Arkadaşlar büyüyoruz ve şimdiden 125 bini geçtik! Beğenin, kanala abone olun, hayat tüyolarımızı, makalelerimizi ve tariflerimizi paylaşın - Biz çalışıyoruzböylece sadece faydalı ve ilginç bilgiler alırsınız!

Ayrıca okuyun:

• Tarlalarda karpuz ne kadar ya da bayiler bizden ne kadar kazanıyor: Fiyatlandırmanın sırları.
• Bir kır evinde yaşamak, bir apartman dairesinde yaşamaktan daha pahalıdır! Nedenini açıklayayım.

Videoyu izle - Bir yazlık konuttan güney tarzı bir ev nasıl yapılır? Yüzme havuzlu lüks bahçe.