Kronometre ile şiş kebap: mükemmel hale getirmek için etin ne kadar kızartılacağı

Şiş kebap, genellikle "gözle" hazırlanan bir yemektir. Ortaya çıkan kabuk ile kızartmayı kontrol ediyoruz ve etin içinin nasıl piştiğini görmek için parçaları şişle kesiyoruz. Ancak çok az kişi pişirme süresini takip eder. Kebapları kesinlikle zamanında pişirmenin bir yolu olduğu ortaya çıktı. Portalımızın bir üyesi olan Vadim size bundan bahsedecek.

"öncesi" nasıldı

Dürüstçe itiraf ediyorum: Bu pişirme yöntemiyle tanışmadan önce, performansımdaki kebap ya çiğ, sonra fazla pişmiş ya da fazla kurutulmuş çıktı - tüm sululığını kaybetti. Bir sonraki et grubunu bozduktan sonra, bu problemden bir kez ve herkesten kurtulmaya karar verdim. YouTube'da bir düzine video izledikten sonra ilginç bir yolla karşılaştım. Denedim ve et ilk defa mükemmel çıktı.

yol nedir?

Bu yöntem, havalı bir restoranın kebap şefi tarafından önerildi. Hangisi olduğunu tam olarak hatırlamıyorum. Kişiyi şöyle açıkladı: Fırında pişirdiğimizde tam zamanı ve sıcaklığı ayarlıyoruz. Aynı şey bir şiş kebap ile yapılabilir. Izgarada mükemmel et pişirmek için dört ön koşul yerine getirilmelidir:

• Marine et. Eti nasıl marine ederseniz edin - maden suyunda, kefirde veya sadece soğanda, bir kuralı unutmayın: şiş kebap ızgaraya gitmeden 10 dakika önce kesinlikle tuzlamanız gerekir. Tuz liflerden su çeker ve bunun sonucunda et sulu özelliğini kaybeder ve kurur. Pişirmeden hemen önce tuz! Örneğin, kömürler neredeyse hazır olduğunda turşuyu buzdolabından çıkardılar - tuzladılar, karıştırdılar ve 10 dakika sonra eti bir şişin üzerine koydular. Ya da pişmeye başladığında şişlerdeki etlere tuz ilave edebilirsiniz.
• Mangal ve ısı. Bu pişirme yönteminde en önemli rolü kömürler oynamaktadır. Sadece kömürler beyaz kül ile kaplandığında ızgaraya şiş koymak gerekir - daha önce değil, daha sonra değil! 15-17 santimetre duvar yüksekliğine sahip standart boyutta bir mangal kullanılması tavsiye edilir. Kömürler büyük olmalı ve barbekünün alt kısmına tek sıra halinde yerleştirilmelidir.

• Şiş. İnce şiş kullanmayın, sadece kalın şiş kullanın. Kalın metal iyi ve eşit şekilde ısınır ve et parçalarını içeriden pişirir.
• Hazırlanma zamanı. Bu parametre oldukça doğrudur, ancak et parçalarının boyutuna bağlıdır. Her bir kuzu veya domuz eti parçası için en uygun boyut, bir sigara paketinin ⅔'sidir. Tavuk ve hindi biraz daha büyük kesilebilir; tavuk budu ve butları bütün olarak kızartılabilir. Bu şartlar sağlanırsa mangal tam olarak 20 dakika pişirilir. Saatimde kronometre kullanıyorum ve et her zaman mükemmel!

Bu yöntemi sadece bir kez denemedim, dört yıldır her zaman kullanıyorum. Dedikleri gibi - her şey kendim kontrol edilir.

Barbekü ne kadar süre pişirirsiniz? Yorumlara yazın!

Arkadaşlar şimdiden 107 bini geçtik! Beğenin, kanala abone olun, yayını paylaşın - Biz çalışıyoruzböylece yararlı ve alakalı bilgiler alırsınız!

Ayrıca okuyun:

• Oluklu mukavvadan yapılmış bir çit için şerit temeli: tasarım, boyutlar.
• Kendin yap bütçe kör alanı: temeli sudan etkili ve ucuz bir şekilde nasıl korursunuz.

Videoyu izle - Karmaşık bir çatı katının yalıtımı: malzemeler, teknoloji, enerji verimliliği.