Bir günde balık ve tavuk içtim. Sıcak ve soğuk sigara - lütfen kafanızı karıştırmayın!

Bugün sigara içme günümdü. Füme tavuk ve balık - çipura. Balıklı bira hayranları bunun ne olduğunu çok iyi biliyor - füme çipura. Tabii ki, sigaraya hazırlık süreci 4 gün önce başladı ve bugün emeğimin sonuçlarından çoktan zevk aldım. Müşteriler arabalarını sürdü, ürünlerini aldı.

Hemen söyleyeceğim, temelde satılık sigara içiyorum. Kantinler ile uğraşmak istemeyen, bir dereceye kadar risk alan arkadaşlarımın belirli bir tanıdık çevresi var - işe yarayacak ya da olmayacak. Sipariş vermeleri ve kaliteli tütsülenmiş ürünler almaları daha kolaydır.

Bunu yaklaşık bir yıl önce yapmaya başladım. Mesele, ilke olarak, akışa alındığında ve tüm süreçler birbiri ardına hata ayıklandığında karlı hale gelir. Karkas başına yaklaşık 200 ruble tavuk alıyorum, 500 rubleye satıyorum. İhale, dumanlı olduğu ortaya çıktı, herkes onu seviyor.

Kilogram başına 70 ruble balık alıyorum, 150'ye satıyorum. Tabii ki, tavuk pişirmek için tuz, baharat, yakacak odun, gaz giderim var. Ancak prensipte örtbas etmek kolaydır.

Sigaramın en büyük yararı yapay tatlar eklememem. Her şey doğal olarak gerçekleşir. Tabii ki biz kendimiz füme et yiyoruz, bu yüzden kendimiz için yapıyoruz.

Füme tavuk ve balık tarifi çok basit. Bunu herkes halledebilir. İhtiyacınız olan tek şey, sıcak sigara içmek için kapalı kutu şeklinde bir kantinin. Ve soğuk sigara içmek için uzun pipolu bir kantinin.

Sıcak tütün içmek için 10 kg balık için 400 gram tuz alın. Balık, zencefil ve zerdeçal dahil herhangi bir baharat, kuru sarımsak. Balıkları temizleyip bu karışımla dolduruyoruz. Bundan sonra hemen sigara içme kutusuna koyabilirsiniz. Kutunun altına, ahududu ve siyah kuş üzümü dallarını tamamen kaplayacak şekilde koymanız gerekir. Kutu ateşe atılır, çubuklar içinde yanar ve bu kokulu dumanın üzerine yüksek sıcaklıkta balıklar içilir.

Yangının gücüne bağlı olarak süre yaklaşık 20-30 dakikadır.

Soğuk tütsüleme için, balığın içini çıkartın ve kafasını kesin. Baskülü temizlemenize gerek yoktur. Tuz ve baharat çözeltisinde üç ila dört gün marine ediyoruz. 7 kg balık başına 200 gram tuz. Balıklar soğuk bir yerde marine edilmelidir. Bundan sonra, solüsyondan çıkarın ve kantinin içine asın. 1 gün soğuk dumanlı sigara içilir.

Sigara içmeden önce tavuğu emaye kapta tuzlu suda baharat ve sarımsakla yaklaşık 1 saat kaynatıyorum.

Sonra böyle yarı bitmiş bir karkas soğuk sigara içmek için bir tütsü odasına asıyorum ve orada yaklaşık 36 saat pişiriliyor. Tabii ki, tüm bu zaman boyunca ateşi ocakta tutmak gerekir, böylece yaprak döken ve meyve ağaçlarının talaşları yanar.

Sonuç, kimyasal katkı maddeleri veya tatlar olmadan yapılan lezzetli bir inceliktir.