Izgara eti mahvedebilecek 5 hata
Bir kaynakçı kullanmayı öğrenirken portatif ızgaramı kalın demirden kaynakladım. Bu, deyim yerindeyse, bir "kalemin sınavıydı" Ama bu basit şey, yıllarca bize sadakatle hizmet etti. Bir arabanın bagajına atıp, doğanın içine götürmek çok kolay, bahçeye çıkarıp et kızartmak çok kolay.
Ancak, her şey etin tadı bakımından mangalda olmasına bağlı olsa da, her şey buna bağlı değildir. Oldukça farklı faktörler önemli bir rol oynar. Ve deneyimlerimden ızgarada et pişirirken nasıl öncelik verdiğimi anlatmak istiyorum.
Güzel bir içecekle ısınan konuklar, bir şeyler atıştırmak için sulu et kesimlerini dört gözle beklediklerinde, birden fazla kez böyle bir durumla karşılaştım. Ancak mangal sahibinin "büyücülüğünün" sonucu verildiğinde, hayal kırıklığı çok güçlüdür - kuru, yanmış parçalar, et değil kömür kokusu yenmez!
Nedeni ne olabilir?
1. Etin kalitesi.
Barbekü için az yağlı içerikli genç domuz eti almak en iyisidir. Bu tür etler mangal ve biftek için ideal olacaktır.
Yeni başlayanlar için en kolay seçenek tavuktur. Bozulması oldukça zordur ve çok çabuk hazırlanır.
Ancak kuzu ve dana eti deneyimli bir el gerektirir ve onlarla "mangal adam" olma yolunuza başlamaya değmez.
Et taze olmalı, çözülmemiş olmalıdır. Bu, basit bir testle gösterilir - basıldığında bir delik oluşur, ancak hızla kaybolur. Etin taze olduğu anlamına gelir. Meyve suyu serbest bırakılırsa ve delikte kalırsa, et donar.
2. Turşusu
Bu kebabın ikinci kısmı. Düzinelerce çeşit turşusu var. Şarap, meyve suyu, sos, kefir, soğan suyu ve diğer turşularla marine edilebilir. Yeni başlayanlar için hazır sos - soya, domates, mayonez önerebilir ve soğanla birleştirebilirsiniz. Hazır sos kullanarak, oranı yanlış yapmak imkansızdır. Ve işe yaradığında, denemeye başlayabilirsiniz.
3. Kirli aksesuarlar
Izgara ve şişler temiz olmalıdır. Muhtemelen herkes ızgaranın kömüründe "yanma" resmini görmüştür, üzerinde önceki kullanımdan kalan et kabukları? Veya şişler, anlaşılmaz bir yağlı madde ile lekelenmiş. Buna asla izin vermem, tüm aletlerim temiz çünkü misafirlerime ve kendime saygı duyuyorum. Bu yüzden etim şişlere yapışmıyor ve ızgaradan bir bıçakla kesmek gerekli değil!
4. Yakıt
En ucuzu değil, sadece huş kömürü kullanıyorum. "Kömür" paketinin üzerindeki yazı, kozalaklı ağaçlardan olduğu anlamına gelir. Yani, az kalsine edilmiş kömürde kalan reçineden etin acı olduğundan şikayet etmelisiniz.
5. Mangal
Çelik ne kadar kalınsa ızgara ısıyı o kadar iyi tutar. İçinde kömürler iyi ısınır, sıcaklığı düzenlemek için üfleme ve püskürtme kullanabilirsiniz. Aynı zamanda kül, ateşte olduğu gibi tüm eti doldurmayacaktır.
Bu 5 faktör önem verilmezse ızgaradaki eti lezzetli yapmaz ve tüm hazzı bozabilir. Onları hatırlayın ve bu hataları yapma.