Kebabın sulu olması için et ne zaman tuzlanmalı ve ne kadar marine edilmelidir: şefin hileleri

Kebabı bozmak zor bir iş değildir. Pek çok hatadan birini yapmak yeterlidir ve et kuru ve sert olur. Bozulmuş kebapların ve ruh halinin ana nedenleri, marinata erken tuz eklenmesi ve gerekli süreden daha uzun süre yaşlanmasıdır. Etin turşuda nasıl tuzlanacağı ve ne kadar tutulacağı - okumaya devam edin.

Kebap nasıl tuzlanır

Hiçbir durumda et henüz marine edilirken hemen tuzlanmamalıdır! Tuz, eti kurutur ve içindeki nemi (suyu) çeker. Hemen turşusuna tuz eklerseniz, sonuç kuru bir kebap ve buna göre sert olacaktır.

Eti ızgaraya gitmeden hemen önce tuzlamanız gerekir. Bu, kebap şişlerin üzerine dizildiğinde kızartmadan 3-5 dakika önce yapılır. Eti doğrudan pişirme sırasında tuzlamak idealdir. Bu, damlayan gresin yanıp sönmesini azaltacaktır.

Önemli!

Barbekü için sadece sıradan sofra tuzu kullanılmalıdır! Çeşitli "ekstralar" ve iyotlu tuzlar eti bozar!

Tuz içeren yiyeceklere dayalı bir turşusu hazırlamamalısınız. Örneğin mayonez veya mayonez soslarında. Sadece kebabı kurutacak tuz değil sirke de içerirler. Ve bildiğiniz gibi sirkenin ete olumsuz etkisi var.

Turşu nasıl ve ne kadar

Turşunun malzemelerini gönlünüz ne olursa olsun seçebilirsiniz - hatta soğanlı kefir, hatta limonlu maden suyu. Önemli olan iki önemli kurala uymaktır.

1. Etin 2-4 santigrat derece sıcaklıkta (ideal olarak buzdolabında) marine edilmesi gerekir. Bu, lezzet ve dokuyu bozacak bakterilerin büyümesini en aza indirgemek içindir.
2. Eti 12 saatten fazla olmamak üzere turşunun içinde tutun. Bu en uygun zamandır ve aynı zamanda üreme ve atık ürünleri yemeğin tadını kesinlikle bozacak olan bakterilerin olumsuz etkisiyle de ilişkilidir.

Eti mangal için tuzladığınızda ve bunun etkisi nedir? Yorumlara yazın.

Arkadaşlar, zaten 79 binden fazla kişiyiz! Kanala abone olun, yayını paylaşın - Biz çalışıyoruzyararlı ve ilgili bilgiler alabilmeniz için!

Ayrıca oku:

• Gün kötü olduğunda: bir dizi inşaat mizahı.
• Sadece kuşları kalp krizine sokmayacak bahçe korkulukları: bir dakikalık yazlık mizahı.

Videoyu izle - Kanada teknolojisini kullanan büyük bir kütük ev: ipotek yerine 7 yıllık inşaat.