Metal bir fıçıda lezzetli füme pastırma pişirmek! Çok basit ve gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli

Füme pastırma, pastırma katmanları ile lezzetli bir et inceliğidir. Alt kapak parçaları veya yan duvarlar baharatlarla marine edildikten sonra içilir. Sigara, bitmiş ürüne eşsiz bir tat ve aroma verir.

Tütsülenmiş etlerin zararlı olduğu gerçeği, tıp, yogilerin sistemi ve kıskanç insanların görüşleri tarafından sürekli uyarılıyoruz. Ve bir dereceye kadar buna katılıyorum, ama her gün değil de biraz yerseniz çok zararlı olacağına inanamıyorum. İşte bu yüzden bazen kendimizi ve sevdiklerimizi biraz şımartmak için kantininizde tütsülenmiş etler yapıyoruz. Bugün size füme pastırmanın nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Füme pastırma, pastırma katmanları ile lezzetli bir et inceliğidir.

Sigara içmenin gerçek duman üzerindeki faydaları

Sigara içmek aksana benzersiz bir aroma katacak ve ayrıca oda koşullarında saklandığında ürünün yeterince uzun süre bozulmasını önleyecektir.

Tütsülenmiş domuz pastırması yapmak için, tütsü odasındaki odunsu malzemenin çok yavaş yanmasıyla oluşan dumana uzun süre maruz kalması gerekir.

Bu yazıyı okuyorsanız, mağazalarda satılan füme etlerden memnun kalmamanız oldukça doğaldır. Günümüzde, tütsülenmiş etlerin hazırlanmasında sıvı duman giderek daha fazla kullanılmaktadır. Ve bildiğiniz gibi, sıvı dumanda pişirilen ürünler şartlı olarak yenilebilir, çünkü sıvı duman elde edildiğinde yanmadan kaynaklanan normal duman geçer. ahşap türlerini ıslak bir yıkayıcıdan geçiriyorlar, ancak aslında çok az insan bu tür temizlik yapıyor, bu nedenle şüpheli ürünleri yemelisiniz. kalite. Ama bir çıkış yolu var, evde harika pastırma pişirebilirsiniz.

Varil içiyor. Hazırlık süreci

Bunu yapmak için, sigara içme sürecine uyarlanması gereken bir namluya ihtiyacınız var. Alt ve üst kapak namludan çıkarılır, tuğlalara monte edilir; yanma işlemini ayarlamak için ekli bir kapı ile kutu şeklinde bükülmüş bir demir sac sneaker hazırlamak için uygundur. Odun ve odun yongaları için ateş kutusu doğrudan namlunun altına yerleştirilir ve domuz pastırması parçaları, yukarıdan tutturulmuş çıtalardan kancalara asılır. Kantinin üzeri paspasla kaplıdır.

Önemli: Bu tür ağaç türlerinin odununu kullanmak en iyisidir: elma, armut, kiraz, titrek kavak veya kayın. Kozalaklı ağaçların bu iş için iyi olmadığını unutmayın.

Soğuk tütsülenmiş domuz pastırması (üç aya kadar saklanabilir)

Aromatik baharatlarla füme pastırma

Kaliteli füme pastırma yapmak istiyorsanız lütfen sabırlı olun.

Öncelikle, alt çizginin parçalarını yuvarlayacağımız bir baharat karışımı hazırlamanız gerekir.

Üç kilo çiğ domuz pastırması içmek için şunlara ihtiyacımız var:

1. Dört yemek kaşığı tuz;

2. Bir buçuk yemek kaşığı şeker;

3. Bir çorba kaşığı öğütülmüş kişniş.

Diğer baharatlara gelince, zevkinize göre değişir.

Pastırmanın daha keskin olmasını istiyorsanız, daha fazla baharat ekleyebilirsiniz.

• Bu karışıma bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber, bir çay kaşığı köri, bir çay kaşığı öğütülmüş defne yaprağı ve bir kaşık kimyon (kimyon) ekliyorum.
• Tüm bileşenleri karıştırıyoruz ve pastırmayı yuvarlayacağımız bir toz alıyoruz.
• Pastırmayı parçalara ayırın (çok küçük parçalar yapılması tavsiye edilmez), bir tencereye koyun, baharatları yuvarlayın, emaye bir tavaya koyun, az miktarda sirke serpin.
• Domuz pastırması yine de meyve suyunun akmasına izin verecek ve bu nedenle salamura daldırılacaktır. Kapağı kapatıyoruz ve tavayı bir gün soğuk bir yere koyuyoruz. Pastırmayı sigaraya hazırlama süreci bittiğinde ve parçaları dinlediğimizde, sıvı kalan tuzu çözecektir.

Bir gün sonra turşunun içindeki pastırma parçalarını çıkarır, çengellere takar, turşunun süzülmesine izin verir ve onları tütsü odasına taşırız.

İpucu: Kalan turşuyu boşaltmak için pastırma parçalarının havada 15-20 kadar bekletilmesi tavsiye edilir.

ü Kancalara asılan domuz pastırması parçalarını önceden ısıtılmış bir tütsü odasına yerleştirin.

ü Bu şekilde pişirilen pastırma çok hoş kokulu, narindir, kokusu tarif edilemez.

Tabii böyle bir ürün bebek ve diyet yemekleri için uygun değil, biraz baharatlı ama tatilde iyi bir şirket için ve hatta hafta içi bile çok faydalı olacak.

Tarifimize göre fıçıda tütsülenmiş domuz pastırması bir aya kadar buzdolabında saklanabilir.

Füme pastırmanın mükemmel tadı ve rengi nasıl elde edilir

Bitmiş ürünün güzel bir doğal renge sahip olması için haddeleme karışımına 10 gram nitrit tuzu eklenmesi tavsiye edilir. Bu, sodyum nitrat eklenmiş ortak mutfak tuzudur.

Bu madde, ev yapımı et müstahzarları hazırlarken çok önemli olan, botulizmin nedensel ajanı da dahil olmak üzere bir dizi patojenik mikroorganizmanın büyümesini ve yaşamsal aktivitesini inhibe edebilir. Ek olarak, sodyum nitrat, bitmiş ürüne karakteristik jambon aroması verebilir.

Bu madde için fazla endişelenmemelisiniz, konsantrasyonu o kadar düşük ki sağlığınıza hiçbir şekilde zarar vermeyecek.