Köyde satın aldıktan sonra içiyoruz

Geleneksel olarak, kışın başında köyde büyük miktarlarda et satın alırız, böylece bir yıl boyunca dayanır. Sadece bazılarını donduruyoruz, birazını güveç pişirmek için kullanıyoruz. Ayrıca ailemizdeki herkes kocamın pişirdiği kemikli füme eti sever.

Sigara içicisi, sebze bahçemizin kenarında çok büyük bir alet. Yiyeceklerin asıldığı gerçek kantinin, dumanın soğutulduğu uzun bir baca ve odun türlerinden odunla doldurduğu bir ocaktan oluşur. Özellikle elma ve diğer meyve ağaçlarını sever. Tüm arkadaşlar ve tanıdıklar ona füme et, domuz pastırması, tavuk sipariş ediyor. Bunun için elbette büyük bir açığımız olan uygun yakacak odunu topluyorlar.

Sigara içmeden önce et marine edilmeli ve tuzlanmalıdır. Ancak o zaman içilebilir, aksi takdirde yemek için uygun olmayacaktır. Tuz, lifleri yumuşatır ve eti yumuşatır.

Kemiklerden en kalın posayı kıyma haline getirin ve ağır bir tabaka bırakın.

Daha sonra her zaman deniz gezilerinden getirdiğimiz bir sürü sarımsak, tuz, defne yaprağı ve baharat karışımı hazırlanır. Onları orada köylerde ve köylerde büyük miktarlarda satın alıyoruz. Oranlar keyfi. Karışım, ıslanması için etle birlikte meyve suyu vermelidir.

Parçalar bu karışımda yaklaşık 2-3 gün marine edildikten sonra, kancalara takılmalı ve tütsü odasına asılmalıdır. Ve yakacak odun dumanıyla yaklaşık 10-16 saat sigara içmek için. Bu yöntem, bitmiş ürünün çok kokmamasını, ancak orta derecede dumanlı ve sulu olmasını sağlar.

Bu sürenin ardından ağzınızda eriyen aromatik füme et hazırdır. İnce dilimler halinde kesilerek incelik olarak kullanılır. Bu, et yiyenler için harika bir atıştırmalık ve inceliktir.

Tabii ki, et içme sürecine basit denilemez. Ancak istenirse herkes bir kantinin inşa edip aile ihtiyaçları için kullanabilir.