Ateşin üzerinde kazanda pilav - bir aile tarifini paylaşıyor

Ailemizde tüm akrabaların ateşte, çardakta yemek pişirmeleri sırasında bir araya gelme geleneği vardır. Bunu hem kışın hem de yazın her hava koşulunda yapıyoruz.

Elbette özel tariflerimiz var. Nesilden nesile aktarılan. İyileşir, değişir, yeni bir şey getirir, ancak yine de, kuru erikli geleneksel pilav, doğadaki tüm bayramların değişmez kralıdır.

Alüminyum kazan kullanıyoruz, çabuk ısınır, paslanmaz, kolaylık sağlamak için kapağı ve tutamakları vardır. Nehir kıyısına gidersek, yanımızda götürmek uygun olur.

Pilav pişirmek için genellikle taze dana eti alıyoruz. Ancak diğer etlerin kullanımı hariç değildir - domuz eti veya hatta tavuk. Elbette bu geleneksel değil, tamamen farklı bir pilav olacak.

Pilav bileşimi

Malzemeler - 1,5 kilogram dana eti, 3 bardak pirinç, yaklaşık 0,5 kilo havuç ve soğan (3-4 büyük sebze), bir bardak bitkisel yağ, 3 baş sarımsak gerekir. Bu, herhangi bir pilavın temelidir.

Baharatlar için: 0,5 su bardağı kuru kayısı ve kuru erik, taze çekilmiş karabiber, yaklaşık yarım çay kaşığı, birer tane bir çay kaşığı kimyon, zerdeçal, 1 yemek kaşığı tuz - ama burada herkesin bağımlılığa göre kendi oranlarını araması gerekiyor. tuz.

Pişirme prosedürü

Kazanı ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve iri doğranmış soğanları, havuçları yarım daire şeklinde kesilmiş kızartın. Soğan şeffaflaşınca baharatları ekleyin.

Baharatlar ve sebzeler karıştırıldıktan sonra dana etini yaklaşık 2x2 cm küpler halinde doğrayın. 10 dakika yüksek ateşte kızartın, ardından eti hemen hemen kaplayacak şekilde sıcak (bu gereklidir) su dökün ve 15 dakika boyunca kapalı olarak pişirin. Kaynattıktan sonra tuzlayın ve ardından kuru kayısı, kuru erik ve pirinci ekleyin.

Pirinci suyla durulayın, bir kazanın içine dökün, düzleştirin. Üzerinden 1 cm yukarısı tamamen su ile kapatılmalıdır. Yeterli su yoksa, dikkatlice doldurmanız gerekir. Şimdi pilavı karıştıramazsınız!

Raş suyu emdiğinde içine üç tane sarımsak bastırın, kabukları beyaz olana kadar soyun. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Ardından ateşin yanında 15 dakika demlenmesine izin verin. Ve şimdi pilav hazır, bu inanılmaz, eşsiz yemeği deneyebilirsiniz!