Eski bir tarife göre marine edilmiş domuz yağı - deneyin ve çıkmayacaksınız
Son zamanlarda köyden taze domuz eti aldık ve bol miktarda domuz pastırması kestik. Kocam ve ben bu ürünü çok sevdiğimiz için, ailesinin eski bir aile tarifine göre onu turşu yapmaya karar verdik. Sonuç inanılmazdı.
Pastırma parçalara ayrıldı. Onları sarımsakla, tabaklara, tuz ve karabiberle doğrayın. Çok fazla değil, sadece koku için. Her şeyi plastik kovalara koyuyoruz.
Sonra pastırmanın marine edileceği bir salamura hazırladılar. Tuzlu su şu oranda yapılır: 1 litre su için - 200 gram iyotsuz tuz.
Suyu kaynatın, kaynar suya tuz ekleyin, defne yaprağı - litre başına 1, karabiber, litre başına 5 parça. Kocam, ebeveynlerimin hala soğan kabuğu sürdüğünü söyledi, ancak bunu yapmaya değmeyeceğini düşündüm. Domuz yağına hafif kahverengi bir renk verir.
Turşuyu 5 dakika kaynatın ve sonra hemen - kaynar suyla - pastırmayı dökün ve kapakları kapatın.
Salamura içinde serin bir yerde yaklaşık 2 hafta bekletilmeli ancak donmamalı. Bu süre zarfında turşudan tuz ve baharatları emecektir. Sonra yıkanır ve yiyebilirsiniz.
Sonuç, elbette yiyecek ve atıştırmalık olarak kullanılabilen lezzetli, narin, aromatik bir pastırmadır.
Pastırmanın bir kısmını yıkamıyoruz, tuzlu suyla kavanozlara koyup yuvarlıyoruz. Mahzene koyarız ve mükemmel bir şekilde saklanır. Tabii ki, bu tür domuz yağı daha fazla baharat verir. Ancak bir yıl veya daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Bu, pastırmanın "çalışmayacağı" şekilde bozulamayacak veya yapılamayacak basit bir reçetedir.
Birçok insan domuz yağı yemenin zararlı olduğunu söyler, ancak onu kötüye kullanmazsanız, o zaman sadece fayda sağlar. Kadınlar için kesinlikle gerekli olan bir hormon içerir - araşidonik asit. Beynin normal çalışmasını sağlar, böbrekler ve karaciğer için faydalıdır. Bu maddenin yardımıyla kandaki kolesterol metabolizmasının normalleştirilmesi, kadınlarda hormonal dengenin yeniden sağlanmasıdır.
Bu nedenle menümüzde biraz domuz yağı olmazsa olmazdır. Her gün bir parça yiyorum ama fazla kullanmıyorum çünkü çok yüksek kalorili bir ürün.