Bilim adamları, çayın mikrodalgada neden lezzetli olmadığını keşfettiler

Lütfen söyle bana, hiç mikrodalgada kaynatmak için suyu getirip ondan çay demledin mi? Eğer öyleyse, tadı her zamanki gibi kaynatılmış suyla demlenmiş çaydan farklı mı hatırlıyor musunuz? Farklı olsaydı ve nedenini bilmek istiyorsanız, şimdi size her şeyi ayrıntılı olarak anlatacağım.

Bilim adamlarının yeni deneyi

Amerika'dan bir grup fizikçi, mikrodalga fırında kaynatılan suyun çay yapmak için neden pek iyi olmadığına karar verdi.

Gümüş kaplamalı özel bir cam geliştirerek keşfettikleri sorunu çözmeyi bile başardılar. İçinde, mikrodalgadaki su, normal (elektrikli) bir su ısıtıcısıyla aynı şekilde kaynar.

Bilim adamları yapılan çalışmaların sonuçlarını bilimsel derginin sayfalarında paylaştı AIP Gelişmeleri.

Teknik tarafı ele alırsak, mikrodalga fırın oldukça basit bir cihazdır. Ve içlerinde yiyecekler, yiyeceklerdeki su moleküllerini titreştiren mikrodalga radyasyonu ışınlarıyla ısıtılır.

İşte B'nin başını çektiği bir grup Amerikalı bilim adamı. Zeng, konuyu dikkatlice inceledi ve mikrodalga fırında ısıtılan farklı su katmanlarına ne olduğunu hesapladı.

Böylece demlenmiş çaydaki farklılığın sebebinin mikrodalgadaki suyun eşit olmayan şekilde ısıtılması olduğu ortaya çıktı.

Ve hepsi bir su ısıtıcısının (veya başka bir kapın) içindeki bir gaz veya elektrikli ocakta su ısıtırken bir konveksiyon süreci oluşur - ısıtılmış su katmanlarını alttan üste aktaran bir süreç gemiler.

Ancak mikrodalga fırının içindeki bir bardak su içinde böyle bir konveksiyon yoktur. Ve bu, sıvının üst katmanlarının çok daha güçlü bir şekilde ısınmasına ve alt katmanların çok daha az ısınmasına yol açar.

Amerikalı bilim adamları, bu fenomeni, kupa duvarlarının üst ve alt kısımlarının sıcaklıkları arasında bir fark olmadığı gerçeğiyle açıklıyor.

Böylece, çıkan sonuçlardan başlayarak, fizikçiler cam kupayı değiştirmeye karar verdiler ve camın üstünü ince bir saf gümüş tabakasıyla kapladılar.

Bu iyileştirme, mikrodalga radyasyonunun bir kısmının camın alt yarısına yeniden yönlendirilmesini ve böylece üst kısmın ısınmasını azaltmayı mümkün kıldı.

Böyle bir incelikle, mikrodalgada sıvının bir sonraki ısıtılmasıyla, konveksiyonun etkisi ortaya çıktı ve tıpkı klasik versiyonda olduğu gibi su kaynadı.

Bütün bunlar neden gerekli

Bu çalışmanın biraz saçma ve hatta gereksiz görünmesine rağmen, bilim adamları keşiflerinin izin vereceğinden eminler. mikrodalga fırınların kapsamını önemli ölçüde genişletmek ve "doğal" pişirme yöntemini destekleyenler arasındaki imajını iyileştirmek Gıda.

Malzemeyi beğendiyseniz, parmağınızı kaldırın ve abone olun. İlginiz için teşekkür ederim!