Bir kebap nasıl yanmaz ve çiğ kalmaz: basit ve kanıtlanmış bir yol
Ziyafeti bozmak kolaydır - kebap yerine sadece fazla pişmiş veya az pişmiş et servis edin. Ancak çiğ kebap hala bir çeşit mutfak manipülasyonuna maruz kalıyorsa, o zaman "kömürler" güvenli bir şekilde çöpe gönderilebilir. Bir köpek bile tedavi edilmemeli - tedavi edilmeyecek! Bunun olmasını önlemek için kanıtlanmış kebap pişirme yöntemini okuyun.
Marine hakkında ve neden buna ihtiyacın var?
Kömürlerde kızartılacak etin pratik olarak turşunun tadını korumamasıyla başlamalısınız. Yemeğin parazitlerden korunması için marine edilmesi gerekir.
Bu gelenek, uygun bir veteriner kontrolünün olmadığı geçmişten gelmektedir. Helmintlerin larvalarının etkisiz hale gelmesi için yirmi dakikalık ısıl işlem yeterli olmayıp bu nedenle insanlar tuz, soğan, biber ve diğer koruyucu ve baharatları kullanmaya yönelmiştir. Yemeğin tadı ikinci öncelikti.
Turşu nasıl
Bir kebabı dağlar kadar baharatlı otlarla, limon ve nar sularıyla ve Allah korusun sirke ile marine etmemelisiniz. Eti tonlarca soğana batırmanıza gerek yok - bu sadece daha sert hale getirecektir. Marine için kefir ve maden suyu artık bir kebap değil, başka bir yemek. Gerçek bir kebap sadeliği sever.
Herhangi bir etin bir kilogramı için 1 orta boy soğan, tuz ve karabiber de yeterlidir. Turşunun biberi kokulu olmalı, sadece yanan ve kokmayan biber değil. Et 5–6 cm'lik parçalar halinde kesilir, bunların tümü soğan, tuz ve karabiber ile karıştırılarak 3–6 saat buzdolabına konur.
Ancak biraz kivi eklenmesi gereken zamanlar vardır. Bu meyve liflerin yapısını yumuşatır, pişirmek için bilerek sert et kullanıldığında kullanılmalıdır. Bir kilogram turşusu için yarım kivi yeterlidir ve kebap yumuşak olur. Ancak domuz boynuna veya tavuğa kivi eklememelisiniz - bu sadece yemeği pamuklu hale getirecektir.
Ana şey hakkında - nasıl kızartılır: 20 dakika ve mutlu olacaksın!
Burada birkaç basit parametreye dikkat etmeniz gerekiyor ve kebap mükemmel olacak.
- Şiş ile kömüre olan mesafe 15-17 santimetredir.
- Kömürlerin veya yakacak odunun yanmasına izin verin ve kömürler beyaz külle kaplandığında şişleri ızgaraya yerleştirin. Ne daha erken ne de sonra! Kömürlerin beyaz külle kaplandığı zamandır!
- Kömürleri ölçülü olarak dökün, üç katman halinde değil - mangalın dibine sadece bir katman. Isı, sıcak olacak şekilde olmalıdır, ancak el hala acı çekmektedir. Mangal, yüksek fırın değildir - hiçbir şeyin eritilmesine gerek yoktur!
- Zaman önemlidir! 20-23 dakika kızartın, artık yok! İlk önce, et parçasının her yüzeyinde yumuşak bir kabuk yapmalısınız. Bu, nemin parça içinde hapsolması ve kebabın sulu hale gelmesi için gereklidir. Yaklaşık bir dakika içinde her iki tarafta da bir kabuk oluşur.
- Kömürlerin kenarındaki ette yağ kaynamaya başlayınca şişi çevirin. Bu parametre zamanla ayarlanamaz çünkü ısı, et ve yakacak odun farklıdır. Burada kızartılmasını izlemelisin, ama yanmamış.
20-23 dakika sonra eti çıkarın ve afiyet olsun! Bu, kebaplarda servis edildiği gibi, kömürün üzerinde kızartılan ve pişirilip haşlanmayan gerçek etin olmasıdır. Mangal ustalarının görevi mangaldan mümkün olduğunca fazla kilo almaktır, doğru tarif değil. Lezzetli ve doğru pişirin!
Hangi tarifi kullanıyorsun? Yorumlara yazın!
Arkadaşlar, zaten 50 bin kişiyiz! Kanala abone olun, yayını paylaşın - Biz çalışıyoruz, yararlı ve ilgili bilgiler alabilmeniz için!
Ayrıca oku:
- Bir tatil beldesindeki köpük bloklardan tek katlı bina. Basit ve pratik bir evin fotoğraf incelemesi.
- Bir kebaptan bıktınız - bir kazanda mantar barbekü veya kuzu eti deneyin. Ülke menüsünü çeşitlendiren 3 tarif.
Videoyu izle - Sibirya'nın başkentinde modern bir düz çatılı evin genel görünümü: gezginler için 85 m2.