Lahana turşusu "fıçıdaki gibi", ancak yalnızca teneke kutularda nasıl pişirilir: basit bir tarif anlatmak

Atalarımızın tahta fıçılarda pişirdiği bu lahana turşusu ve şimdi kavanozlarda fermente etmenin bir yolu bulundu. Bu çok kullanışlıdır, çünkü bir varil zamanımızda pahalı ve nadir bir maddedir. Yani, tüm mayalama!

Gerekli malzemeler

Bir kutu için biraz sabra ihtiyacımız var ve ayrıca:

• 3 kg beyaz lahana;
• 2 büyük sulu havuç;
• 50-60 gram tuz;
• 50 gram karabiber;
• 5 defne yaprağı (isteğe bağlı)
• İsveç kirazı, kimyon veya dereotu tohumu (isteğe bağlı).

Ekşi hamur teknolojisi

• Öncelikle ideal olmayan üst yaprakları lahana başlarından çıkarıp atın. 5 yaprağı daha çıkarın, bir kenara koyun. Lahanayı bir öğütücüde parçalayın veya ince şeritler halinde (veya istediğiniz gibi orta kalınlıkta) kesin. Kaba bir rende üzerinde üç havuç veya ince küpler halinde kesin.

• Tüm doğranmış lahanayı temiz bir masaya yaydık, üzerine rendelenmiş veya doğranmış havuç serpiştirdik. Tuz serpin, karabiber ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın.
• Karıştırma aşamasında lahana turşusu hafifçe ezilir, ancak hiçbir durumda ovalanmaz veya ezilmez. Tadı hafif tuzlu olmalıdır.
instagram viewer
• Emaye bir kovanın veya diğer emaye, toprak veya cam eşyaların dibine 2-3 lahana yaprağı koyun: kabın tabanı tamamen kapatılmalıdır. Fermantasyon sürecini iyileştirmek için lahana yapraklarının altına bir çavdar ekmeği kabuğu koyabilirsiniz.

• Lahanayı katmanların üstüne koyun, her katmana defne yaprağı, yaban mersini veya kimyon tohumu vb. Koyun. Her katmanı baharatlarla kuvvetlice eziyoruz, böylece lahana suyunu başlatıyor.
• Tüm lahanayı yerleştirdikten sonra, kalan lahana yapraklarıyla örtün, üstüne tahta bir daire (veya bir emaye kapak veya büyük bir tabak) koyun ve üzerine baskı yapın.
• Üç gün boyunca lahana oda sıcaklığında fermente edilmeli ve gazları serbest bırakmak için periyodik olarak tahta bir çubukla delinmelidir.

• Bitmiş lahanayı sıkıca steril soğuk kavanozlara dolduruyoruz. Kavanozun dibini bir lahana turşusu yaprağıyla kapatıyoruz, üstüne de bir tabaka ve ardından plastik bir kapakla kapatılması gerekiyor.

Zevkle pişirin ve sizin için en iyisini yayınlayalım #tarifler FORUMHOUSE katılımcılarından!

Lahanayı nasıl fermente edersiniz? Yorumlara yazın!

Arkadaşlar, zaten 40 binden fazla kişiyiz! Kanala abone olun, yayını paylaşın - Biz çalışıyoruz, yararlı ve ilgili bilgiler alabilmeniz için!

Ayrıca oku:

• Bir ev nasıl tasarlanır: Timoshkino'dan şık tek katlı bir bina. Fotoğraf incelemesi.
• Site sahibi, gereksiz bürokrasi olmadan hayvan yetiştirebilecek: Anayasa Mahkemesi yetkililere karşı karar verdi.

Videoyu izle - Projenize göre tuğla kaplamalı taş ev.