Uzun süre saklanan ve kavanozlar zamanla bulanıklaşmayan salatalık turşusu için en sevdiğim tarif

Her ev hanımı farklı şekillerde salatalıkları kışa hazırlar. Sebzeler tamamen veya parçalar halinde turşu haline getirilebilir, sarımsak, limon ve çeşitli baharatlar eklenebilir.

Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır

Yüksek kaliteli bitmiş bir ürünün anahtarı doğru seçilmiş ve hazırlanmış salatalıktır. Turşu için 10 cm uzunluğa kadar özdeş meyveler hazırlıyorum. tüm salatalıklar aynı olmalıdır.

Salatalıkların olgunlaşmamasını sağlamak da çok önemlidir. Bu tür meyvelerin çok kalın kabukları ve büyük, sert tohumları vardır. Kara dikenlerle kaplı açık zeminden sebzelerin de kışlık hasada daha uygun olduğuna inanılıyor.

Sivilcelerde beyaz dikenler varsa, bu bir sera ürünüdür. Bu salatalıklar sert veya gevrek olmayacak. Ayrıca meyvenin kabuğu yoğun ve tırnakla delinmesi zor olmalıdır.

Salatalıkları kavanozlara koymaya başlamadan önce birkaç saat durulanmalı, kesilmeli ve buzlu su ile doldurulmalıdır. Suya buz küpleri ekleyebilirsiniz. Bu teknik, meyvede kırışıklık oluşumunu engeller.

1 litrelik kavanoz için turşunun bileşimi

500 ml kaynar su (salatalık çok sıkıysa, biraz daha azına ihtiyacınız olacak);

2 saat l. tuz;

4 saat l. toz şeker;

4 saat l. sirke.

1 çay kaşığı kuru sitrik asit alır ve 14 yemek kaşığı suda çözerseniz,% 9 sirke yerine tam teşekküllü bir ikame elde edersiniz.

Kavanoza sığdırabileceğim kadar salatalık alıyorum.

Ayrıca bu tarif aşağıdaki baharatlarla tamamlanmaktadır:

1 orta boy soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş;

5 bezelye yenibahar;

1 diş soyulmuş sarımsak;

· Defne yaprağı.

Steril kavanozlara sarımsak, soğan ve baharatları koyun. Salatalıkları sıkıca bastırın. Kaynayan turşuyu dökün, sıcak suyla bir kaba koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kapları toplayın ve bir gün boyunca bir battaniyeyle sarın.

Diğer pişirme sırları

Marine, kuru hardal tohumu, karanfil tomurcuğu, kimyon tohumu, kişniş gibi baharatlarla desteklenebilir.

Ayrıca kiraz veya frenk üzümü yaprağı ekliyorum. Yaban turpu yeşillikleri ve yapraklı meşe dalları, bitmiş ürünü daha sıkı ve daha keskin hale getirir.

Baharatlı yemek sevenler için turşunun içine bir acı biber kabuğunun bir kısmını koyabilirsiniz.

Tuzlama sırasında yaban turpu kökü eklemek daha iyidir - bu, tuzlu su yüzeyinde küf oluşumunu önleyecektir.

Sadece kavanozların değil kapakların da sterilize edilmesi çok önemlidir. Züccaciye sıcak hava akımı üzerinde tutulabilir, 15 dakika fırına konabilir (kavanozlar kuru olmalıdır) veya kaynar su ile durulanabilir.