Anneannelerimiz tarafından hazırlanan en basit şekilde lezzetli lahana turşusu

Herkes büyükannesini ve onun tavsiyesini hatırlayacak ve ben de benimkini hatırlayacağım. Ve hayatım boyunca notlarını ve tariflerini kullandığım için bile değil, ama lahana turşusu tarifi gerçekten en iyisi olduğu için, onu bir kereden fazla denedim. Üstelik bu sırrı paylaştığım herkes tekrar tekrar deniyor ve teşekkür etmekten yorulmuyor.

Tarif çok basit. Fermantasyon için sirke veya su kullanmıyorum. Aslında anneannemin bahsettiği gibi en kullanışlı yöntemlerden biri olarak kabul edilen bu yöntemdir. Doğal fermantasyonda en değerli eser elementler ve dolayısıyla gerekli vitaminler korunur.

Bu tarife de bayılıyorum çünkü çoğu kişi gibi tüm kış boyunca büyük miktarda hasat yapmaya gerek yok ve sonra tüm bu kutular, leğenler, kovalar bir sonraki yıl sorunsuz bir şekilde hareket ediyor. Bir konserve yaptım, aile zevkle yedi, daha fazlasını istiyorum - lütfen daha fazlasını yapın.

Yani tarif

1. Malzemeler

Güzel lahana. Bunun anlamı ne? Gerçek şu ki, her lahana iyi değildir. Beyaz lahana en uygunudur. Büyük bir lahana kafasına ihtiyacınız olacak. Ayrıca oldukça büyük birkaç havuç, tuz, şeker.

2. Hazırlık aşaması

Lahana ince şeritler halinde doğranır, en sıradan emaye kaseye katlanır ve tuzlanır. Tuzu severim ve yavaş yavaş. Birazını bir kaseye koydum, tuzlu, tadı.

Otuz santimetre çapında bir kapta bir çorba kaşığı tuz çıkıyor. Her şey iyi karışıyor.

Artık lahana, fermente edileceği kaba aktarılabilir. Zaten parçalanmış lahana başıyla parçalar halinde bunu böyle yapıyorum.

3. Şimdi lahananın sıkıştırılması gerekiyor

Fermantasyon kabından daha küçük bir kapakla kapatın ve aşağı doğru bastırın. Büyük bir kutu su kullanıyorum. Ve büyükannem büyük bir taşı alıp aşağı bastırırdı. Burada kime daha uygun olduğu için.

Lahana, yirmi derecenin biraz üzerinde ılık bir odada fermente edilir. Sıcaklık çok önemlidir. Düşükte, süreç yavaş ilerleyecektir ve tam tersine hızlı bir şekilde ilerleyecektir. İkisine de ihtiyacımız yok, aksi takdirde lahana o kadar lezzetli olmayacak.

4. Üç gün sevdim

Lahanayı üç gün bırakıyorum. Aynı zamanda her gün kapağı kaldırıp lahanayı çatalla dürtüyorum. Gazları serbest bırakması için bu gereklidir.

Yaklaşık otuz dakika kadar bir süre bekliyorum ve kargoyu yerine geri götürüyorum. Üç gün sonra, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları lahanaya ekliyorum. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekiyor. Lahanayı kavanoza aktarıyorum.

5. Ana sır

Lahananın içine koyduğu ve tencerenin dibinde kalan suyuna bir çorba kaşığı şeker ekleyip erimesi için karıştırıyorum. Suyu ve şekeri lahananın içine dökün.

Benim ve ailemin çok sevdiğimiz sertliği lahanaya veren şekerdir. Lahana yemeye hazır. Elbette buzdolabında saklayın.