Gerçek inşaatçılar için yiyecek: Bir kazanda sizi salgılatacak 6 tabak
Avluda sıcak, güvenle bir kazan çıkarabilir, ateş yakabilir ve doğu mutfağının en iyi yemeklerini pişirebilirsiniz. Gerçek pilav, beşbarmak ve jiz-byz mutfağa tahammül etmez - sadece ateşte pişirilmelidir. İçindekileri emdiren kokulu duman, bulaşıklara özel bir lezzet katar. FORUMHOUSE katılımcıları tarafından sağlanan kazandaki yemekler için en iyi tarifleri sizler için topladık. Gerçek inşaatçıların mutfağına katılın, tarifleri kaydedin, arkadaşlarınızla paylaşın!
Bir kazanda Özbek pilavı
Gerçek Özbek pilavı için 1 kg kuzu eti veya dana kaburga eti, bir ilik kemiği veya kaburga ile 2-3 parça sırt, 300 g yağlı kuyruk yağı veya zeytinyağı, 1 kg Özbek pirinci devzer veya herhangi bir yüksek kaliteli orta boy tahıl, 1 kg havuç, 2 soğan, 2 baş sarımsak, 2 biber kabuğu, ince siyah kimyon ve tuz.
Havuçları 0,3 cm kalınlığında uzun şeritler halinde, soğanları halkalar halinde, etleri 1,5 cm kenarlı küpler halinde ve domuz yağı - 0,5 cm. Pirinci durulayın ve ılık suda ıslatın. Dış kabuğu sarımsak başlarından çıkarın.
Kazanı ısıtın, pastırmayı indirin, yağı eritin ve kızartmayı çıkarın. Domuz yağı yerine yağ varsa, gri bir dumana kadar kalsine edilmeli, soyulmuş soğanın tamamını alçaltın, siyah olana kadar kızartın ve atın. Yağı tekrar ısıtın. Kemikleri hızlı ve sürekli olarak beş dakika içinde kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun. Soğanı kazanın içine daldırın, tüm nemi kızartmak için kızartın, eti ekleyin, kızartın, havuçları ekleyin, 10-15 dakika kızartın.
Isıyı azaltın, kimyonun yarısını ekleyin. Et ve sebzelerden 1,5 cm daha yüksek olacak şekilde sıcak su dökün. Sarımsak ve karabiberi kısın. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kapaksız bir kazanda 40–45 dakika pişirin. Tuz. Suyu pirinçten boşaltın, oluklu bir kaşıkla kazanın içine indirin ve yüzeye eşit olarak dağıtın. Üzerine kaynar su dökün, böylece tüm pirinç gizlenir - yaklaşık bir litre alacaktır. Isıyı yükseğe çıkarın, kaynatın, suyun neredeyse tamamı buharlaşana kadar bekleyin ve ısıyı düşürün. Pirinç neredeyse hazır olduğunda üzerine ezilmiş zira serpin, üzerini örtün ve 20-25 dakika bekletin.
Bir kazanda Özbek basma
1 kg kuzu veya dana eti, 700 gr patates, 1 kg soğan, 350 gr havuç, 500-600 gr için küçük bir lahana başı. 3-4 tane daha domates, 1-2 patlıcan, 2-3 biber, küçük pancar, bir avuç yeşil fasulye, ot, baharat, 1-2 ayva, 1-2 sert yeşil elma alabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
Eti koyun, 2x2 cm'lik parçalar halinde kesin, domuz yağı soğuk bir kazanın dibine koyun (et yağsızsa, altındaki yağlı kuyruk yağını kesin), tuzlayın ve zira serpin. Üzerine soğan halkaları, domates dilimleri, havuç, iri kıyılmış patates ve tuz ekleyin. Kalan sebzeleri küçük parçalar halinde kesin, katmanlara koyun, üzerine ot serpin, tekrar tuzlayın ve kimyon serpin. Tuz ve kimyonla rendelenmiş iri kıyılmış lahana parçaları ile örtün. Her şeyi bütün lahana yapraklarıyla örtün. Kazanı sıkıca kapatın, bir yükle kuvvetlice bastırın, orta ateşte koyun. Her şey içeride kaynadığında, ısıyı düşürün, 50-60 dakika daha bırakın.
Kazan-kebap
2 kg kuzu eti, 250 gr bitkisel yağ veya yağlı kuyruk, 1.5 kg patates, kimyon, tuz, baharat alın.
Patatesleri soyun, ikiye bölün, orta büyüklükte olanları derin kesimler yapın. Eti 200-250 g'lık parçalar halinde kesin. Kazanın dibine ince kıyılmış domuz pastırması koyun veya önceden bir soğanla kalsine edilmiş ve soğutulmuş yağı dökün. Patatesleri, tuzu koyun, baharat serpin. Her bir et parçasını tuzlayın, baharat serpin. Patateslerin üzerine koyun. Kazan 2/3 dolu olmalıdır.
Kazanı sıkıca kapatın, ateşe verin: ilk 20 dakika çok güçlü, sonra iki saat kısık ateşte. Bitmiş eti bir kenara koyun, patatesleri önceden ısıtılmış bir tabağa alın, eti tekrar kazana koyun, pastırmada karıştırın ve patateslerin üzerine koyun. Otları ve limon suyunu serpin. Soğanı halkalar halinde kesin, durulayın, sirke serpin, bir kazan-kebap ile servis yapın.
Bir kazan üzerinde cip turtası
USP gibi "jeep pie" adı ilk olarak Forumhouse'da ortaya çıktı. Bu tarifte kesin oranlar yoktur, her şey gözle yapılır. Hazırlamak için kazanı ısıtmanız, 1,5-2,5 kg kuzu kaburgasını yağda kızartmanız, çıkarmanız, kazanda katmanlara koymanız gerekir. havuç, patates, domates (çoğu kazan tarifinde domates patatesten sonra atılır), patlıcan, soğan - her şey açık göz. Her katmanı tuzlayın, kaburgaları üstüne koyun, üzerine zira serpin, karabiber, örtün, 1.5-2 saat kısık ateşte koyun.
Bir kazan üzerinde Beşbarmak
Kazakistan beshbarmak farklı et türlerinden hazırlanır: kuzu eti, sığır eti, at eti. Değerli proteinin köpük oluşturan eti terk etmesini önlemek için büyük parçalar pişirmek daha iyidir. Eti kaynar suya batırın (3 kg et sadece 3 litre suya!), Tuz ekleyin. Köpüğün tamamı gittiğinde toplayın, ısıyı azaltın ve eti yumuşayana kadar pişirin.
Un, yumurta ve bir bardak et suyundan sert hamur yoğurun, küçük kareler halinde kesin. Hazırlanan eti kazandan çıkarın. Üstteki yağ tabakasını et suyundan çıkarın ve doğranmış soğanı bir tencerede kaynamaya hazır olana kadar pişirin. Et suyuna biber ve defne yaprağını ekleyin, içindeki hamur küplerini kaynatın. Onları bir tabağa koyun, üstüne soğan koyun. Eti düz dilimler halinde kesin, et suyunda ısıtın, soğanı koyun.
Jiz-byz
Jiz-byz bir Azerbaycan yemeğidir. Dağlardaki çobanlar onu kuzu ciğeri ve soğandan pişirirlerdi. İki kuzu kalbi, yarım karaciğer, bir akciğer, biraz patates ve domates, üç soğan, 250 gr yağlı kuyruk yağı, otlar, tuz ve karabiber almanız gerekir. Kaynatması kolaydır. Kuyruk yağını bir kazanda kızartın (eritmeyin, kızartın!), Doğranmış soğanları, ardından patatesleri ekleyin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, ince doğranmış bir kalbi, ardından haşlanmış bir ciğer ve ardından birkaç küçük domates koyun. Baharatlardan önce karaciğeri en son ekleyin - fazla pişirmemek çok önemlidir.
Mayıs tatillerinde bir kazanda yemek pişirecekseniz - beğen! Kendi tarifleriniz olsun - yorumlarda paylaşın!
Yararlı makaleler: bir kazanın altında ocak nasıl yapılır; kendi elinizle akıllı yataklar nasıl yapılır. Videoyu izle - Hayaller gerçek oldu: Bir şehir sakini köyde nasıl bir ev inşa etti.