"Bıçak aptal - sahibi aptal!"

Kuşak ve Kuşak! Yine bıçaklar donuk ...

"Tabii ki kördüler! Belki de kemikleri onlarla kesmek ya da yemeği tabağın üzerinde kesmek gerekmiyordu... "

Nefes veriyorum. Gidip keskinleşiyorum! Daha doğrusu doğru!

Genellikle evlerinde böyle konuşmalar oluyor? Sık sık yaşıyorum!

Karım her şeyi tek bir bıçakla kesebileceğinize inanıyor - filetolar, domatesler, patatesleri soyup kıkırdak ve kemikleri kesebilirsiniz. Ve onunla ne kadar savaşırsam savaşayım, hiçbir şey yardımcı olmaz. Her ne kadar farklı ürünler için farklı bıçak kullanmak, mutfak bıçaklarının bileme ömrünü kesinlikle uzatacaktır! Ama hayır.

Size bıçak bilemek için üç ana kuralı anlatayım!

Birdenbire eşimden daha "esnek" olacaksın ve benim tavsiyemi dinle!

Miser iki kez ödüyor! Bıçakların ve bileme taşlarının kalitesinden ödün vermeyin

Elbette bıçağın keskinliği çeliğin kalitesine ve kalitesine bağlıdır. Tartışılmadı bile. Bu nedenle kaliteden ödün vermeyin! Dedikleri gibi - cimri iki kez öder!

Bıçakları keskinleştirmek için farklı tane boyutlarına sahip bileme taşları kullanmanız gerekecektir. Birkaç tane satın alın. Önce kaba taşları kullanın, ardından tek tek küçük olanlara geçin.

Yumuşak çelikten yapılmış bıçaklarda bir tuhaflık fark ettim. Bu tür bıçakları düzeltirken, kabadan daha inceye geçiş sırasında aşındırıcı tuzlanır. Burada tuzlamanın hangi taşlardan daha güçlü olduğunu takip etmelisiniz. 1200'e kadar eti bıçakla kesebilirsin. Ancak zaten 600'de ise, böyle bir bıçağı hemen hurdaya taşımak daha iyidir.

Doğru açıyla keskinleştiriyoruz

Doğal olarak, bıçağın keskinliği çeliğin kalitesine, markasına, bıçak kalınlığına vb. Bağlıdır. Keskinliği etkileyen birçok özellik vardır. Ama bence bileme açısı çok önemlidir.

Bileme açısı ne kadar küçükse, bıçak o kadar keskin olur!

Günlük hayatta kullandığımız bıçakların bileme açısı ortalama olarak 30-40 derece. Ancak Japon restoranlarında, balıkları kesmek için yaklaşık 10 derece bileme açısına sahip bıçaklar seçilir!

Bu bilgi tipik bir mutfakta nasıl kullanılabilir?

Ustalar açıyı hesaplar. Ancak kişisel hizmetler için bu tür komplikasyonlara gerek yoktur. İstenilen açıyı ayarlayabileceğiniz bir ev tipi bileyici satın alabilirsiniz. Bu bileyiciler her yerde satılıyor. Genellikle Çin'de üretilirler ve bir kuruşa mal olurlar. Şöyle görünüyor:

Keskin bir bıçak, onu boşuna köreltmeyen biri tarafından kullanılır.

Karımın alışkanlığına geri dönüyorum. Şey, kemiklerini kestikleri, kıkırdağı kesip biçtikleri vb. Bir bıçak olmayacak, birden bire sulu bir domatesi kesmek kolay ve "ıslıkla"!

Lütfen bıçaklarınızı ayırın. Kemikte et için bir bıçak, bel için ayrı, sebze ve meyveler için ayrı bir bıçak olsun. Soruyu inceleyin - hangi açı hangi prosedür için uygundur. Farklı bıçakları farklı açılardan bileyin ve amaçlandığı şekilde kullanın. O zaman keskin bıçaklar daha uzun süre keskin kalacaktır!

Yine de, üreticinin bileme açısına daha yakından bakmanızı tavsiye ederim. Böyle bir derecenin seçilmesi boşuna değildi. Buna bağlı kalmak daha iyi!

Sana iyi şanslar! Yardımcı olsaydı, kanala abone olun!

Ayrıca şunlarla da ilgilenebilirsiniz:

Bir komşunun pislik çukuru tüm komşular için bir sorundur. Neden sitedeki fosseptikten vazgeçmeye değer?

Kablo makarasını şık bir ev yapımı ürüne dönüştürdü! Ve karısını yuvarlak bir müzakere masasına oturtdu! O zamandan beri karım işlerime karışmıyor!