Aslen SSCB'den: Kebabı UKSUS ile marine edip Sovyet tarifine göre soğanla kızartıyoruz.
Çocukluğumdan büyükbabamın evinde şiş kebap - benim için bunlar hem neşe hem de hüzünle karıştırılmış özel duygular. Yazın bahçede bir masada bütün aileyle sık sık toplanıp büyükbabanın kebabını yedik. Mutlu anlar! Ve bu kebap benim için hala en lezzetli!
Ama büyükbabam her zaman eti sirke ile marine ederdi. Şimdi herkes yazacak - Hayır! Ne #sirke? Sirke ile kebap değil! Kuruyacak! Yanacak... vb. Ama son söylemeye hazırım - sirke ve soğanla marine edilmiş büyükbabanın kebabı, her zaman tüm Evrenin en lezzetli yemeği!
Bu arada, içeri #SSCB en iyi eti seçmek her zaman mümkün olmadı. Şimdi alışılageldiği gibi, çoğu zaman boyun değil, çeşitli başka parçalar. Ama kebap hala yumuşak ve suluydu!
Tüm çirkin yorumları bir kenara bırakalım. Ve babalarımızın, büyükbabalarımızın ve büyük büyükbabalarımızın SSCB'de nasıl barbekü yaptıklarını hatırlayalım.
Bir parça taze domuz etine ihtiyacımız var. Boyun ise ideal. Ve değilse - hiçbir şey de yok! Ayarlayın, sonuç tüm etlerden iyi olacaktır.
4 kişilik bir aile için birkaç kilo et yeterlidir. Büyük bir şirket planlıyorsanız, kişi başına 400-500 gram'a güvenin.
Bu arada, SSCB'de et fiyatı 3 ila 5 ruble arasında değişiyordu. Çok ucuz değildi. Yine de çoğu hafta sonları barbekü yapmayı göze alabilirdi.
Etin üzerinde yağ varsa, onu çıkarmayın. Sulu ve özel bir tat katacak. Ama yağla da aşırıya kaçmamalısın. Yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka bırakmanız gerekiyor. kalın.
Et, aynı büyüklükte porsiyonlar halinde kesilmelidir. Yağın her parçanın en az bir tarafında kaldığından emin olun. Parçaları bir tencereye koyun.
Pruvaya geçiyorum. Turşusu için küçük bir soğan alın. Büyükbabam soğanları her zaman halkalar halinde keserdi. Bir karıştırıcıda (veya rende) ezilmedi ve şimdi moda olduğu için öğütmedi. Normal halkaları kesti, ancak küçük soğan başlarından. Soğanı etin üstüne koyun.
Halkaların bölünmesine gerek yoktur. Daireler halinde kesilmiş sadece soğanı bırakıyoruz. Daha sonra bu soğanı etle birlikte bir şişin üzerine koyacağız.
Ardından tuz ve karabiber ekleyin. Miktar, genellikle eklediğinizden biraz daha fazla olmalıdır. Çünkü bir sonraki adım su eklemektir. Eti hafifçe örtecek kadar çok suya ihtiyaç vardır.
Ve şimdi - sirke! Korkma, hiçbir şeyi mahvetmeyecek! Miktar ile aşırıya kaçmamanız şartıyla. 1 kg'da ½-1 yemek kaşığı için% 70 sirke yeterlidir. et. Sirkenin aroması marine edilmeli ancak kebabın içindeki sirkenin tadı hissedilmemelidir.
Tüm malzemeleri ekledikten sonra eti iyice karıştırın. Tencereyi bir kapakla örtün ve turşuyu yaklaşık 12-24 saat çıkarın. Bir günlüğüne ayrılıyoruz. Onu buzdolabına koymam. Şimdi sıcak değil. Endişelenecek bir şey yok.
Kızartmadan önce kebabı bir şişin üzerine koyun, etleri soğanla değiştirin.
Şimdi iyice kızartmaya devam ediyor. Ana kural ateş olmamasıdır! Sadece köz! İlk iki seferde eti 30 saniyede bir kaydırıyoruz. Sonra zamanı 15'e indiriyoruz. Ortaya çıkan yangın bir şişeden çıkan su ile söndürülür. Eti pişirmek yaklaşık 10-12 dakika sürer. Kebabın yanmadığından emin olun!
Tüm kurallara uyarak, çocukluğunuzun tadıyla en narin barbeküyü alacaksınız! Afiyet olsun!
Beğen! Ve kanala abone olun! Ayrıca şunlarla da ilgilenebilirsiniz:
Karpuzu masaya ne kadar güzel kesti - 4 basit orijinal yol
Ücretsiz veya tercihli ormancılık için kimler başvurabilir?