"Üzümleri ezmenize gerek yok!"
Hafta sonları kayınvalidemi ziyarete gittik - köyde bir evi var. #Üzüm bu yıl alışılmadık derecede iyi. Asılı sıvı demetler var ve hiç kimsenin bu güzel meyveleri yemeye vakti yok - sadece eşekarısı. Kayınvalidesine şarap yapmasını teklif etti. Birkaç yıl önce bir şekilde yaptı - çok lezzetli oldu! "Üzümleri topla, her şey olacak!"
Bu üzümlerin nerede ve nasıl buruşturulduğu hakkında bir sohbet edin, "ayaklarınızla ezin ve ellerinizi ezin"? Çocukluk anılarımdan babamın bu amaçla kullandığı ev yapımı bir matbaası vardı. Karımın ailesiyle böyle bir şey görmedim.
Üzümleri neden eziyorsun? Sadece zaman ve enerji harcayın. Şarap uzun zamandır farklı bir şekilde yapılıyor ”- kayınvalidem beni şaşırttı.
Peki, tamam, diye düşünüyorum. - "Mucize yönteminizi görelim!"
Ve evet, gerçekten! Kayınvalidenin üzümleri ezmediği ve sonra fermantasyonu takip etmediği ortaya çıktı. Şarabı farklı yapıyor.
Bilmiyorum, belki de bu yöntem uzun zamandır herkes tarafından biliniyor ve kullanılıyor. Sadece birkaç gün önce öğrendim. Paylaşmaya karar verdim. Şimdi üzüm hasadı mevsimi. Birden, birisi fazla çaba harcamadan hızlıca şarap yapmak ister. Yani, zamanlarına değer veren "tembel insanlar için bir reçete".
Fakat! Anladığım kadarıyla çıkıştaki içecek miktarı, üzüm suyunun bir presle sıkılmasına oranla daha az.
Bu yüzden üzüm salkımlarını kesiyoruz, sonra meyveleri dallardan ayırıyoruz. Sadece meyvelere ihtiyacımız var.
Üzümleri yıkamanıza gerek yok! Tüm tozlar dibe çökecek ve üzümlerin yüzeyinde yaşayan maya kalacaktır.
Üzümlerin yüzeyinde fermantasyon için önemlidir - şarap mayası. Üzümlerde beyaz bir çiçek görürseniz - ona iyi bakın! Meyvelerde beyazımsı çiçeklenme, alkollü fermantasyona katılan mayanın ikametgahıdır. Ayrıca, birkaç yabani şarap mayası kültürü aynı anda bir arada bulunabilir. Onlar sayesinde #üzüm suyu dolaşır, şaraba dönüşür. Bu nedenle üzümlerin yıkanması tavsiye edilmez.
Üzümleri cam bir kaba koyuyoruz. 10 litrelik bir kavanozumuz vardı. Kavanozun yaklaşık olarak kavanozun "omzuna" doldurulması gerekiyor (kayınvalidem kutudaki eğriliği dediği gibi "boyuna" - boyuna). Şeker dökmek için boş bir alan gereklidir.
Meyveler kavanoza döküldüğünde, onları biraz kurcalamaya değer. Bunu yapmak için ince ellere sahip bir asistana ihtiyacımız var)) Çocuklar bize yardım etti! İş terapisi!)
Sonra şeker ekleyin. 10 litre hacimli bir teneke kutuya 1 kg koyuyoruz. Sahara. Kavanoza lastik bir eldiven koyup serin ve karanlık bir yere koydular.
Hayır #alkol, su eklemedik ve maya satın aldık. Sadece saf üzümler ve #şeker.
Fermantasyon bittikten sonra şarabın tadına bakabilirsiniz. Yaklaşık 3-4 ay içinde kendi hazırladığınız doğal ve lezzetli konsantre bir içecek alacaksınız!
Umarım tarif size yardımcı olur! Sonuçta, ev yapımı şarap inanılmaz derecede lezzetli! Ve onu hazırlamak için zaman ve çaba harcamanıza gerek olmadığında, bu bir peri masalı.