Lezzetli bir şiş kebap yaptığımı sanıyordum. Ama geçen gün daha iyi denedim. Şimdi sırrın ne olduğunu biliyorum!

Mükemmel sulu şiş kebap - bu yemek sonsuza kadar tüm erkeklerin ve kadınların da en sevdiği yemek olacak. İyi yemek yaparım. Ve bana şiş kebabımın lezzetli olduğu görüldü. Ama aslında öyle olduğu ortaya çıktı)) Benlik saygısı biraz acı çekti, ancak yine de lezzetli sulu et için küçük ama çok önemli bir tarif bulundu.

Bir süre önce ziyarete gittik. Masanın üzerindeki ana yemek mangaldı. "Beni çılgına çeviren" eti orada tattım. Barbekü en narin ve suluydu. Dedikleri gibi - ağzınızda erimiş! Tabii ki, hemen turşunun sırlarını sormaya başladım. Dürüst olmak gerekirse, o olduğunu sanıyordum. Belki yeni moda bir şey eklemişlerdir - şarap, nar suyu ya da tam tersine eski moda - sirke gibi. Ancak sır farklı çıktı.

BaştaTabii ki mangal hazırlamada önemli bir nokta et seçimidir. Yüksek kaliteli, taze ve orta derecede yağlı olmalıdır. Dondurulmuş et şaşlık için kullanılmaz! Muhtemelen herkes bunu biliyor.

İkincisi. Bu benim için bir keşif oldu. Eti ne zaman tuzlayacağımı hiç düşünmedim. Ayrıca şiş kebap ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar yumuşak olacağından emindim.

İlginç bir şekilde, çoğu aynı şeyi düşünüyordu?))

Bir arkadaşım bana ne söyledi, ortaya çıktığı gibi kimya hakkında iyi bir bilgiye sahipti?! Beni "ters ozmoz" ve "hidroliz" kelimelerinin anlamlarına derinleştirmeye çalıştı ve hepsini kebapla ilişkilendirdi. Onu merakla dinledim.

Ama söylenenlerin hepsinden, asıl şeyi hatırlıyorum - et önceden tuzlanamaz. Kebap, kızartmadan hemen önce tuzlanmalıdır. Et tuzsuz marine edilmelidir.

Tuzlu turşusu, ürünü "kurutan" güçlü meyve suyu salgılanmasını teşvik eder (örneğin, basturmanın nasıl yapıldığını ve tuzdaki mantarlar birkaç kez kilo verir).

Bu nedenle kebabı şiş üzerine dikildiği veya tel rafa koyduğu anda tuzlamanız gerekir. Kömürlerin üstüne ve üzerine ince tuz serpin. Bu küçük numara kebabınızı sulu ve yumuşak hale getirecek! Şahsen tadın! Ben kesinlikle önümüzdeki hafta sonu bir kebabı tuzsuz marine edeceğim! Bunun sır olduğundan emin olacağım!

Söyleyin bize, kebapların kızartmadan tuzlanmadığını biliyor muydunuz? Yoksa denemeye değer başka mutfak hileleriniz mi var?